香煎土豆餅

bobodragon2001

烹制方法（三人份）　

  
材料：土豆(1粒，300克)
　　
麵糊：雞蛋(1隻)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)
　　
調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)




1 土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。



2 取一大碗，放入雞蛋、清水和面粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。



3 土豆絲撈起瀝乾水，加入面糊中，一同攪拌均勻。



4 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆麵糊一同拌勻入味。



5 燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。



6 翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後将剩下的土豆麵糊煎熟。



7 将兩塊土豆餅置於砧板上，分别切成八等份。



8 将切好的土豆餅排放於碟中，即可上桌。


廚神貼士

　　
1、建議用打蛋器來調麵糊，以使面糊更均勻細滑，無面粉疙瘩。
　　
2、土豆絲要盡量切細一點，太粗的土豆絲很難與麵糊混合均勻，又不容易煎熟煎透。
　　
3、用平底鍋來煎餅，比較容易控制火候，而且煎的土豆餅受熱較均勻。
　　
4、土豆麵糊下鍋後要攤平，使其厚薄一緻，不可倒入過多面糊，以免土豆餅太厚身，難以煎熟透。
　　
5、煎制土豆餅時，要用中小火慢煎至金黃色，用大火則容易煎得焦黑。