黑芝麻雪糕

bobodragon2001

好耐冇食過〝黑芝麻雪糕〞，平既唔夠濃味，好既又太貴，想又平又好味就緊係自己整啦
材料(2.5 L 份量):
蛋黃   225 毫升
砂糖   300 克
芝麻粉  270 克 (熟芝麻粉，唔係整芝麻糊個 D，大型超市有售)
奶粉   75 克 (冇限定用邊隻奶粉，我就用咗〝高鈣奶粉〞)
牛奶   600 毫升
淡忌廉1200 毫升

就係下面呢 D (有 D 冇影到)。


[size53]將蛋黃，砂糖及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。


將牛奶煮熱，差唔多滾就熄火，跟著慢慢加入之前既蛋黃漿到，一面加一面攪，拌勻之後放凉備用。


將淡忌廉打至 6 分發(即傑傑地就可以)，將冷卻後既芝麻漿加入拌勻。


倒入容器，放入冰格雪。


等 3~4 小時 (或半凝固)後取出，用打蛋器先爛再打至傑身既雪糕漿，目的係將空氣同雪糕結合，不要過分攪拌以免變水。將雪糕漿再放入冰格雪。第一次打雪糕漿既時候，雪糕漿一定要係半凝固狀態，若發現雪糕漿內部仲係水，請再雪多陣至打。

之後每格 2 小時，再打一次，重覆 3 次 (連第一次即總共打 4 次)，即成。

整完一大輪，終於有得食啦:)








幾濃芝麻味，平過 HD 正過維記