冰滷小棒腿

POKwan

材料

小棒腿600公克

滷汁材料：蔥段15公克

薑片10公克

八角2粒

白胡椒粒5公克

醬油100㏄

蠔油2大匙

冰糖1小匙

鹽1/2小匙

米酒2大匙

水1000㏄

作法

1.取一鍋，加入少許油（材料外）燒熱，放入蔥段、薑片先爆香，再加入八角、白胡椒粒炒香。

2.續於作法1的鍋內加入其餘的材料後，煮約15分鐘至香味散發出即可。

3.小棒腿洗淨後放入滾水中汆燙，接著泡入冰水中冰鎮，再撈起瀝乾備用。

4.另起一鍋放入滷汁、小棒腿，煮滾後以小火滷約20分鐘至入味即可熄火冷卻。

3.冷卻後裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏約1天即可食用。