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綠茶馬卡龍~朱古力夾心~ [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2014-9-12 05:31:59 |只看該作者 |正序瀏覽

馬卡龍材料:
A. 特幼杏仁粉:50g
蛋白粉:6g
糖霜:80g
綠茶粉:5g

B.蛋白 Egg White...............................40g
砂糖 Sugar......................................16g

朱古力夾心材料:
75%黑朱古力:50g
牛油:5g(室溫放軟)
淡忌廉:50g

夾心做法:
1.朱古力隔熱水坐溶~
2.將已放軟的牛油加到已溶朱古力中拌勻~
3.最後倒入淡忌廉快速攪拌,放入擠袋備用~

馬卡龍做法:
1.混合A的粉類:特幼杏仁粉、糖霜、蛋白粉、綠茶粉過篩備用~
2.蛋白打至起泡,砂糖分3次加入,打蛋白至9成企身~
3.加入(A)的粉類~
4.用膠括拌勻至光滑狀態,有輕微向下流動~
5.將混合材料用擠袋擠成圓形2.5cm直徑一個在牛油紙上,然後放室溫靜置風乾直至表面不黏手(約30分鐘)
6.預熱焗爐140度,焗20分鐘~
7.出爐待涼後,取出馬卡龍,用擠袋擠夾心,用另一塊差不多大細的馬卡龍夾埋即成~

補充內容 (2014-9-12 04:04 AM):

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16^#

發表於 2014-9-21 09:50:35 |只看該作者

先占個位置，記錄這個好帖子

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15^#

發表於 2014-9-21 09:50:27 |只看該作者

哪時候積分才會高啊

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14^#

發表於 2014-9-20 23:00:55 |只看該作者

呵呵,支持一下哈

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13^#

發表於 2014-9-20 08:31:54 |只看該作者

先看看怎麼樣！

鳥不起點算

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12^#

發表於 2014-9-18 06:24:49 |只看該作者

你你你你呵呵~~~~別這樣哦...

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11^#

發表於 2014-9-12 07:53:52 |只看該作者

我也來頂一下..

正義西門慶

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10^#

發表於 2014-9-12 07:22:25 |只看該作者

賺點分不容易啊

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9^#

發表於 2014-9-12 07:20:01 |只看該作者

一定要回貼，因為我是文明人哦

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發表於 2014-9-12 07:15:02 |只看該作者

一定要回貼，因為我是文明人哦

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