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百利愛爾蘭奶油(馬卡龍) Baileys Original Irish Cream macaron [複製鏈接]

matthewlck

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電梯直達

樓主

發表於 2014-9-26 03:38:17 |只看該作者 |倒序瀏覽

[點心] 百利士愛爾蘭奶油(馬卡龍)

Baileys Original Irish Cream macaron

For the shells,

110g ground almonds
100g icing sugar
50g caster sugar
90g egg whites
colouring of your choice

Whisk egg white to stiff peaks, gradually adding the caster sugar. Add colouring to achieve intensity you desire.

Fold almonds and icing sugar into the eggwhites, "macaroning" until you achieve the correct consistency.

Pipe rounds onto baking trays and leave until a skin forms (usually at least 30 mins, much longer if humidity is high).

Bake at 150 deg C for 12-13 mins, cool and remove from trays. Brush with edible shimmer dust if desired.

For the ganache,

50g white chocolate
60g Baileys Original Irish Cream
40g cream

Heat cream and cream until almost to the boil. Add white chocolate and mix until smooth. Set aside until cooled and thickened.

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中文食譜做法

110克杏仁
100克糖粉
50克砂糖
90克蛋白
著色您所選擇的

打蛋器蛋白堅硬成形，慢慢加入細砂糖。添加著色，以達到強度，你的願望。

杏仁糖粉放入eggwhites，“macaroning”，直到獲得正確的一致性。

管發到烤盤和至少30分鐘離開，直到皮膚形式（通常更長，如果濕度高點）。

烘烤在150℃下進行12〜13分鐘，冷卻並從托盤取出。與食用微光塵刷，如果需要的。

對於內部忌兼，

50克白巧克力
60克愛爾蘭百利士奶油酒
40克奶油

熱奶油和愛爾蘭奶油，直到幾乎到了沸騰添加白巧克力，混合均勻。拋開直到冷卻和增厚。