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苔條花生 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2014-10-19 19:40:11 |只看該作者 |倒序瀏覽

苔條花生

材料：

生花生1斤  苔條2錢  八角2粒  花椒粒1小匙

調味料：

鹽2又1/4小匙

做法：

1.鍋中倒入一半的生花生、八角、花椒粒、2小匙鹽和可淹蓋過花生的水，再蓋上鍋蓋開大火煮滾後，
  轉中小火煮至湯汁收乾，即可完成水煮花生

2.另起一鍋，倒入4杯油和剩下的生花生，再轉小火慢慢推動炒炸至略微金黃浮起後，起鍋放涼成為炒花生備用

3.接著將多餘的油倒出，只留下1大匙油燒熱，再放入苔條以小火烙至酥透後，加入炒花生拌炒均勻，
  再撒上1/4小匙鹽翻炒均勻即可完成苔條花生

廚師叮嚀：

* 花生也可先煮至浮起後瀝乾水份，再放入油鍋中油炸，口感會比較鬆

* 八角和花椒粒不可加太多，會容易發黑

* 花生在炒或炸的時候，需在冷油時即放入，因為高油溫容易造成花生外表焦黑但中心卻不熟

* 炒花生的時候，大約上色至9分時即需起鍋，因花生本身的餘熱會使顏色繼續加深

* 苔條不可加入太多，會產生苦味

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尊貴的基佬

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No.1回覆者

發表於 2014-10-20 00:16:14 |只看該作者

辛苦的上班，快樂的回帖

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跟尾2

發表於 2014-10-20 00:34:28 |只看該作者

回覆，是讓樓主更有心去發帖

我不是傻鴨

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跟尾3

發表於 2014-10-20 04:11:05 |只看該作者

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

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5^#

發表於 2014-10-20 05:42:11 |只看該作者

我來看看！謝謝

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6^#

發表於 2014-10-20 17:06:23 |只看該作者

一樓的位置好啊..

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7^#

發表於 2014-10-20 21:41:29 |只看該作者

看來不錯，回覆一下

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8^#

發表於 2014-10-21 02:08:05 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

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9^#

發表於 2014-10-21 04:45:41 |只看該作者

真的有麼

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10^#

發表於 2014-10-21 07:37:16 |只看該作者

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

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