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風味燉海鮮 [複製鏈接]

司徒摩卡

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2014-10-25 03:00:24 |只看該作者 |倒序瀏覽

簡介
以煙燻紅椒粉提味的西班牙燉海鮮,芳香中透著些許辣度,正適合端上微涼秋日的餐桌,與家人共享熱情而奔放的拉丁風情~

食材
橄欖油適量
大蒜3瓣
馬鈴薯(小)3顆
脫皮番茄400g
水適量
蛤蜊30顆
蝦仁12隻
透抽1隻
干貝6顆
西班牙煙燻紅椒粉適量
海鹽適量
胡椒適量
巴西里1把
檸檬1顆

作法
1 蛤蜊吐沙後洗淨蛤蜊吐沙後洗淨
2 蝦仁除去腸泥,透抽切成圓圈蝦仁除去腸泥,透抽切成圓圈
3 大蒜,巴西里切末大蒜,巴西里切末
4 脫皮番茄切碎(湯汁保留) 脫皮番茄切碎(湯汁保留)
5 馬鈴薯去皮切成適當大小馬鈴薯去皮切成適當大小
6 熱鍋加少許橄欖油炒香蒜末,加入馬鈴薯塊拌炒熱鍋加少許橄欖油炒香蒜末,加入馬鈴薯塊拌炒
7 加入蓋過馬鈴薯塊的水,將馬鈴薯煮至八分熟加入蓋過馬鈴薯塊的水,將馬鈴薯煮至八分熟
8 加入脫皮番茄與湯汁煮滾後,依序加入蛤蜊,蝦仁,透抽與干貝,撒上適量煙燻紅椒粉,蓋上鍋蓋悶約5分鐘至蛤蜊開口加入脫皮番茄與湯汁煮滾後,依序加入蛤蜊,蝦仁,透抽與干貝,撒上適量煙燻紅椒粉,蓋上鍋蓋悶約5分鐘至蛤蜊開口
9 開鍋蓋調味,撒上巴西里即可熄火開鍋蓋調味,撒上巴西里即可熄火
10 將食材盛盤,淋上適量初榨橄欖油,再配上檸檬角就完成了! 將食材盛盤,淋上適量初榨橄欖油,再配上檸檬角就完成了!