秋季滋補養胃燉一碗筍幹老鴨湯(圖)

傻QQ

秋季滋補養胃燉一碗筍幹老鴨湯

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品，中醫認為鴨肉性偏涼，鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品，也是秋季祛燥丶潤肺的養生食材。今天食神教大家用鴨肉來燉一碗美味的秋季養生湯。
主題：筍幹山藥老鴨湯
食材：老鴨半隻，筍幹100克，山藥200克，生薑丶枸杞子適量，黃酒丶水丶食鹽適量
做法：
1丶筍幹隔夜先用清水浸泡，去除鹽分並清洗幹凈後，切成條狀，鍋中燒沸水，將筍幹下入沸水中焯燙後撈出放涼備用；
2丶老鴨洗凈，去除殘餘的羽毛並處理幹凈毛孔後將老鴨斬塊，清洗幹凈後下入沸水中飛水，撈起瀝幹備用；
3丶將處理後的筍幹丶老鴨加5丶6片薑片丶2勺黃酒丶清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛；
4丶山藥洗凈去皮後滾刀切塊，下入老鴨湯中後，撒入一把枸杞，再繼續燉20-30分鐘，加適量鹽調味後即可飲用。
一丶鴨肉養胃補腎止咳化痰，秋季進補燉湯最宜
鴨子是常見的家禽之一，鴨肉的營養價值與雞肉相仿，但脂肪含量通常會大於雞肉，且性味與雞肉不同。中醫認為，鴨肉性寒丶味甘丶咸，歸脾丶胃丶肺丶腎，可大補虛勞丶滋五臟之陰丶清虛勞之熱丶補血行水丶養胃生津丶止咳自驚丶清熱健脾，對身體虛弱丶病後體虛丶營養不良性水腫等有良好的滋補改善作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人食之更為有益。
提 到鴨子，中國人都會自然而然地想到北京烤鴨，以及那一口下去滿嘴是油的感覺。鴨肉中含有較多脂肪，但從脂肪酸的比例來說，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪 酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉丶羊肉少，有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸丶單不飽和脂肪酸丶多不飽和脂肪酸的比 例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。因此，適量食用鴨肉，其中含有的脂肪不會對身體健康造成負面影響。
二丶如何買到新鮮的鴨肉？
如 今，宰殺鴨子這樣的做法已經被大多數家庭拋棄，取而代之到超市購買已經宰殺好的新鮮的鴨肉，不過有時候，鴨肉放太久瞭就會產生各種質量甚至健康問題，到超 市如何才能選購到新鮮的鴨肉呢？

“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因為鴨子掙紮的緣故，刀口不會很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤 鴨肉，就說明是在鴨子病死後再補刀的；

砵仔糕

人氣還要再提高

cb_reptile

很有吸引力

freegold

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

Essi

支持你一下下。。

Essi

說的真有道理啊！

weltergf

你還想說什麼啊....

Tung8887

第一次來這論壇..

frankyhui

好奇心，我打開看看

LMFAO

樓主福如東海，萬壽無疆！