美味又養生經典牛肉煲湯菜譜(圖) [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2014-12-29 07:28:52 |只看該作者 |倒序瀏覽

（圖片來源：網絡截圖）
牛肉味甘丶性平丶補脾胃丶益氣血丶以滋養氣血生化之源，營養豐富，牛肉煲湯更是美味煲湯的經典佳肴，今天小編為你搜羅瞭田七牛肉湯丶番茄牛肉湯等牛肉煲湯經典大全。
一丶清燉牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒丶大料5克，制成調味袋，蔥段丶薑塊25克，精鹽丶味精丶麻油丶黃酒丶香菜末各適量。
做法：
牛肉洗凈，切成方塊。
鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋丶蔥薑丶黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥丶薑丶花椒大料袋，加味精丶麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
二丶田七片牛肉湯
用料：田七片15克丶牛肉400克丶圓肉15克丶芡實50克丶老薑4片。
做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。
洗凈田七丶圓肉丶芡實。
把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。
三丶番茄汁牛肉湯
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，薑3片，鹽丶味精丶料酒適量。
做法：
1丶牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。
2丶鍋中註入水5碗及牛腱塊丶番茄塊丶蔥段丶薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜丶鹽丶味精丶料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。
特點：湯鮮甜，有營養。
四丶咖喱牛肉湯
這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。
做法如下：
1丶牛仔骨洗凈丶剪開後飛水，沖洗幹凈。
2丶入冷水加薑片丶蔥結丶八角一粒丶白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。
3丶再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鐘後入洋山芋再燉10分鐘，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃瞭。
來源： MSN健康綜合