土豆煎餅美味又營養 (圖) [複製鏈接]

雪之影

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2015-2-12 09:25:02 |只看該作者 |正序瀏覽

(網絡圖片)
大家想到雞蛋灌餅的時候，都會覺得非常美味吧？其實，用土豆來代替面粉，打入雞蛋做土豆煎餅，也是非常美味的哦！今天給大家介紹用土豆來做煎餅！
土豆煎餅
食材：土豆1個，雞蛋2個，香腸半根，卷心菜1片，胡蘿卜半根，食用油丶胡椒粉丶黑胡椒粉適量。
做法：
1丶土豆去皮洗凈後切成厚塊，放入鍋中蒸20分鐘左右直至土豆被蒸軟；
2丶蒸土豆的過程中，將雞蛋打散，胡蘿卜丶香腸切末備用，卷心菜切絲備用；
3丶土豆蒸到能輕松用筷子戳穿即可，將土豆盛出放入大碗中用勺子碾成土豆泥，倒入打散的蛋液，攪拌均勻，再放入圓白菜丶胡蘿卜和臘腸充分攪拌，加1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調味；
4丶平底鍋倒入2湯匙食用油，用小勺舀一勺薯泥，倒入鍋中攤成小餅，小火煎至兩面金黃後取出即可趁熱食用。
一丶土豆含鉀豐富，適合水腫患者食用
考慮到土豆平時的食用方式，人們一想到土豆就會想到諸如炸薯條丶炸薯片一類油膩不健康又容易催肥的零食，所以對土豆做主食抱著一種懷疑的態度：土豆做主食要怎麼吃？
其實，土豆作為主食有它獨特的好處，它富含膳食纖維，容易增加飽腹感，隻要烹飪得當，實際上比大米更耐餓，提供的能量和膳食纖維更多，也更不容易胖。
此外，土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1丶B2丶B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，同時是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
每100克土豆含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜中含鉀最多的，日本一項研究發現，每周吃5～6個土豆，可使中風幾率下降40%。
二丶土豆更適合糖尿病患者作為主食
對於糖尿病患者來說，土豆實際上比米飯更適合作為主食。這是因為土豆中的膳食纖維含量比大米更多，在進入胃中後會阻礙糖分吸收，減緩糖分吸收速度，進而減緩血糖升高的速度。實驗證明，土豆與大米白面相比，血糖上升速度較慢，國內的血糖試驗數據證明，土豆丶甘薯的血糖反應雖比燕麥丶蕎麥高，但比米飯丶饅頭丶面包低。

因此，糖尿病患者不妨多將土豆作為主食食用，但在烹飪時應當盡量註意吃蒸煮的土豆，少吃煎炸土豆，為瞭進一步控制血糖的上升速度，在做土豆時也可以加入豆類丶谷類等，進一步增加膳食纖維含量，降低血糖升高速度，並同時促進膳食多樣化。