春季養生吃鱈魚餐桌上的營養師(圖) [複製鏈接]

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發表於 2015-3-28 20:54:32 |顯示全部樓層

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鱈魚肉質雪白鮮美，富含多種營養素，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，有助促進鈣質吸收。在春季到來之際，媽媽們不妨用鱈魚做一道美味菜肴！
香菇蒸鱈魚
食材：鱈魚1塊丶香菇3朵丶生薑3片丶料酒丶小蔥丶蒸魚豉油適量。
做法：
1丶鮮香菇洗凈去蒂，切片備用，生薑切片，小蔥洗凈後切蔥節備用。
2丶將鱈魚塊洗凈，切好的生薑與蔥節碼在蒸盤底部，再將鱈魚塊放在蔥薑上，將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油，並均勻地淋在食材上。
3丶將盤子放入蒸鍋中隔水蒸，大火蒸5分鐘後轉小火再蒸10分鐘，稍悶一會兒即可取出食用。
營養提示：
一丶鱈魚富含維生素D，是餐桌上的營養師
鱈魚又稱大頭青丶大口魚丶闊口魚等，純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚（Gadusmorhua）丶格陵蘭鱈魚（Gadusogac）和太平洋鱈魚，是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用和經濟價值。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質緊實程度取決於鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用於提取魚肝油，富含維生素A丶維生素D，鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖，還可消滅傳染性創傷中存在的細菌，用鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
鱈魚胰腺含有大量的胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓丶心肌梗死等心血管疾病。鱈魚肝油中營養成分的比例正是人體每日所需要量的最佳比例，因此北歐人將它稱為“餐桌上的營養師”。
二丶購買鱈魚，當心買到假鱈魚
說到鱈魚，它一度曾因為著名女星馬伊璃的怒斥商場油魚換鱈魚，導致孩子拉肚子而出名，也因此，如何區分真假鱈魚丶購買到真正的好鱈魚，成為網友熱衷的話題。市場中賣的包括銀鱈魚丶水鱈魚丶龍鱈魚丶油魚等，都不是純正的鱈魚。由於市面出售的魚都是去頭丶切塊銷售，一般消費者憑外觀很難分辨，油魚含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化，吃瞭以後容易導致腹瀉。
那麼，該如何分辨到底是真鱈魚還是假鱈魚呢？不妨通過下面的三個方法來判斷。

1丶看價格：俗話說“一分錢一分貨”，價格可以說是分辨真假最直觀的一個條件，真正的鱈魚大概要一百多一斤，如果您遇到價格相差很大，那麼多半就不是真正的鱈魚瞭。

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