吃出營養留住記憶馬鈴薯防失智(圖) [複製鏈接]

李大兵

Youth II

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電梯直達

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發表於 2015-4-20 19:44:08 |只看該作者 |倒序瀏覽

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避免失智患者的大腦退化像溜滑梯，必須補充多一點大腦所需營養，避免對腦部造成傷害。尤其失智癥患者常因吞咽困難，容易造成偏食丶營養不均衡的情況，王子南營養師建議，不妨可以纖維質細致丶不需咀嚼的馬鈴薯替換米飯丶面條等主食，改善吞咽障礙問題，並達到保護心血管健康的目的。
失智癥患者常因吞咽困難，容易造成偏食丶營養不均衡的情況。

王子南營養師表示，在失智癥照護上，需面臨患者逐漸消失的記憶，在臨床上更常見許多失智癥患者因退化丶活動或認知功能障礙，造成吞咽障礙引起嗆食，以及味覺退化丶味蕾改變丶口感癥等因素，而降低攝食意願，甚至排斥進食的情況發生。長期下來，恐導致營養不良丶體力衰退，健康狀態下滑的情形發生。

纖維細致好消化！松軟馬鈴薯喚食欲
日常生活中人體活動能量來源的碳水化合物，包括米飯丶面包丶面食等主食，對於有吞咽困難丶本身食欲較差丶咀嚼力較差的失智癥患者來說，不僅難以下咽，更是缺乏新鮮感。在飲食中增添變化，提升進食意願，非常重要。
適度透過軟質丶同樣富含大量碳水化合物的根莖類食物，例如，馬鈴薯丶地瓜丶山藥丶南瓜等食材與日常主食相互替換，就是不錯的一種調整方式。相較其他根莖類食物，纖維質更為細致，且含有豐富的多糖體蛋白質黏液，好消化丶咀嚼，不易造成胃腸黏膜刺激，屬於天然制酸劑的馬鈴薯，較適合消化系統較脆弱的失智癥患者食用。
馬鈴薯的維生素C含量也相當豐富，每100公克有近30mg的維生素C，是等量山藥的5倍丶南瓜的2倍丶地瓜的1.2倍。

護血管防失智惡化？馬鈴薯維生素C功不可沒
除瞭上述好處外，馬鈴薯的維生素C含量也相當豐富，每100公克有近30mg的維生素C，是等量山藥的5倍丶南瓜的2倍丶地瓜的1.2倍。而維生素C成分，不僅是人體膠原蛋白合成重要前驅物，更有幫助抗氧化丶對抗自由基影響的作用。
適度補充維生素C有利維持血管彈性，預防脂肪沉積於心血管中，造成血管壁阻塞丶血液流通不暢的問題發生。特別是對於因腦血管疾病後，所導致的血管型失智癥患者，更有延緩血管病變持續惡化的效果。
補體力！自制2道馬鈴薯料理增胃口

王子南營養師推薦2道馬鈴薯料理，其中之一是有利提升食欲的“三杯馬鈴薯”，以及加入自然甜味洋蔥一同燉煮的“馬鈴薯燉洋蔥”，為患者補充洋蔥中的前列腺素A，以增加血管擴張，達到舒張血管，降低血液黏度，減少血管壓力的作用。此外，洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解，幫助降血脂丶減少動脈硬化的可能。