聰明選湯底 健康吃鍋免煩惱(圖)

我著十號

（網絡圖片／健康小常識配圖）
1.鍋底聰明選
市面上有琳瑯滿目的火鍋湯底，例如：麻辣丶奶油丶大骨湯底丶昆佈丶藥膳等，湯底的選擇也與是否攝取熱量過多丶誘發痛風發作息息相關，因此建議選擇熱量較低丶油脂較少的昆佈丶藥膳來取代鈉含量丶熱量較高的麻辣丶奶油丶大骨湯底。
傢中也可自己熬煮天然鮮甜的湯底，可使用昆佈幹丶番茄丶高麗菜丶玉米等天然食材熬成湯頭，除可減少沾醬的使用，也可減少熱量的攝取。另外，痛風患者須避免熬煮過久的高普林湯頭，避免誘發痛風。
2.高纖食材優先選
火鍋大多以肉類丶海鮮丶高湯為主，大快朵頤後，往往也攝取過多的熱量，建議優先食用當季高纖新鮮食材，除營養價值較高，也可減少農藥攝取。冬季常見的食材像是高麗菜丶茼蒿丶青江菜丶綠花椰丶大白菜等。主食方面以冬粉丶金瓜丶番薯丶蒟蒻面條取代精致白米或油炸方便面。
3.優質蛋白安心吃
一般火鍋常見食材有蛋餃丶魚餃丶花枝丸丶貢丸等加工品，是屬於高油脂丶高熱量的食材，食用過多易造成高三酸甘油脂血癥及增加痛風風險，建議最好能以蛋類丶嫩豆腐來取代加工肉品或復合食品。
4.隱藏的熱量
吃火鍋所搭配的沾醬是最容易被忽略的熱量，常見的醬料有沙茶醬丶芝麻醬丶腐乳醬丶蛋黃醬等，兩湯匙的沙茶醬就有200卡的熱量，相當於8分滿飯的熱量，一顆雞蛋黃的膽固醇約250毫克，美國心臟學會建議每人每日膽固醇攝取量應小於300毫克，往往一餐火鍋吃下來，油脂及膽固醇攝取量都超過一日建議量。建議醬料可以用蔥丶蒜丶蘿卜泥丶新鮮辣椒丶適量和風醬油來調和，以減少油脂丶熱量及鈉含量的攝取。
責任編輯： 莉絢

kenneth_sweet

有些帖子，真的不錯

DiorCherie

不錯不錯.,..我喜歡

katchan0481

這帖子勢必造成迴響

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做一個,做好了,請看

kinh9999

辛苦的上班，快樂的回帖

a_c_e06

不錯啊! 一個字牛啊!

一心

加油！樓主，謝謝分享

gaiful

不錯，看看。

正義西門慶

也許似乎大概是，然而未必不見得。