吃茶葉蛋您不知的小常識(圖) [複製鏈接]

雪席

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電梯直達

樓主

發表於 2015-4-20 17:07:57 |只看該作者 |倒序瀏覽

（網絡圖片／健康小常識配圖）
吃茶葉蛋，竟然會影響蛋白質吸收？內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，紅茶含有大量草酸，若以紅茶煮成茶葉蛋，紅茶中的草酸會幹擾蛋白質吸收，使得蛋白質吸收效率變差。
此外，肉類食物反復加熱，也可能造成蛋白質變質，蛋白質進入身體後，蛋白質利用率下降，身體較不容易吸收。
美國營養師凱莉·丹妮特在美國《西雅圖時報》（SeattleTimes）撰文指出，身體需要足夠蛋白質，才能建造丶修補肌肉丶皮膚丶器官丶紅血球等組織。身體要制造酵素丶荷爾蒙丶抗體等，也需要仰賴蛋白質。想要維持健康體重，就得攝取足夠蛋白質，飯後才比較有飽足感。
當一個人年過三十，又沒有采取任何行動阻止肌肉流失，肌肉就會以每年百分之一的速度逐漸消失丶萎縮。
美國營養師凱莉·丹妮特表示，每天攝取蛋白質，並不表示身體就可以吸收到足夠蛋白質量，吃蛋白質食物時間點才是真正關鍵。身體不斷在制造丶分解肌肉。在餐與餐之間，肌肉分解量較多，每餐飯後，身體會制造較多肌肉。如果飯後沒有制造足夠肌肉，就無法彌補餐與餐之間的肌肉分解量。長時間下來，肌肉就會持續流失。
有研究顯示，如果一餐蛋白質攝取量少於二十公克，可能就無法彌補肌肉最大損失量，當年紀不再年輕，這種情況就會更嚴重。
張斯蘭營養師提醒，有些人以為吃雞湯光喝湯就能補充蛋白質，這種想法不太對，如果是年長者或生病後需要補充蛋白質的患者，必須連雞肉一起吃，才能真正攝取到蛋白質，光喝湯，蛋白質攝取量可能會不夠。
責任編輯：莉絢