煎魚不散丶燒魚不碎丶蒸魚不腥的絕招！(組圖 [複製鏈接]

雪之影

Teenager I

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

好友: 0
帖子: 4751
積分: 9873
最後登錄: 2018-7-29
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2016-10-31 15:21:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

做魚是需要掌握一些竅門。
怎樣做出一條漂亮完整的魚？
魚是高營養的肉類食物，而且價格也不貴，是大家常吃的一種肉類。但是做魚是需要掌握一些竅門的，否則魚肉就會又腥又難吃，下面一起來看看到底有什麼秘訣，學會後下次在朋友面前就可以大大方方秀廚藝瞭。
一丶煎魚不粘鍋的具體做法如下：
src=

如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
1丶將鍋洗凈，揩幹後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2丶將魚洗凈後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3丶將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4丶將鍋洗凈擦幹燒熱後，用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。
二丶燉魚入味的方法：
吃燉魚是件很糾結的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗幹凈之後在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥薑醃一醃，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味。
蒸魚不腥的方法：

2016-10-31 15:21:13 上傳
下載附件 (0 Bytes)
src=

蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養。
蒸魚，如果想要魚不腥，蔥，薑，蒜是離不瞭的，蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。
燒魚不碎的絕招：
src=

煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚。
按下邊的步驟烹制，淮保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子裡：
一丶煎魚之前可以先拿生薑把鍋擦一下，再放油煎魚。
二丶煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚。
三丶可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有瞭一層保護膜。

四丶煎魚塊時最好不是用太大的火，盡量讓魚成形後再翻動。