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【明玉】這樣做能讓鹵肉更香濃5倍!秘訣全都告 [複製鏈接]

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發表於 2016-10-31 23:26:52 |顯示全部樓層

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紅燒鹵肉是我家的超人氣料理。(攝影:黃燕玉)
紅燒鹵肉是我家餐桌上經常出現的一道美食,這道料理香濃下飯,也是我家的超人氣料理。紅燒鹵肉一端上桌後,肉香飄散,味濃鮮美,一定會有人再添一碗白飯來吃。
鹵肉的基本作法:

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鹵肉時,用冰糖可讓肉汁較濃稠,肉質更油亮。
材料:五花豬肉600公克丶老薑10公克丶大蒜5辦丶八角5粒丶花椒1小匙丶青蔥3株丶香油2大匙。
調味料:鹽適量丶醬油5大匙丶冰糖10公克丶黑胡椒少許丶酒1大匙。
作法:

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以小火煮到豬肉上色。(攝影:黃燕玉)
1丶豬肉洗凈,切3~4公分塊狀,大小一致。用沸水燙出血水後,撈出瀝幹備用。
2丶老薑切片,大蒜用刀拍碎,蔥切段備用。
3丶取炒鍋加熱,放入香油2大匙,轉中火煎薑片直到香味溢出,再放大蒜丶蔥段丶八角丶花椒炒至香味出來。
4丶放豬肉炒到微黃色,加入酒去腥味,加入所有調味料。
5丶以小火煮到豬肉上色,再加熱水淹至與豬肉平就可,大火煮滾後轉小火煮20分鐘即可。
小竅門:鹵肉時用冰糖調味,可讓肉汁較濃稠,肉質更鮮亮有光澤。
更香濃5倍的方法:

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搭配一物一起下鍋鹵,既可解油膩又能提鮮。
在周日家人團聚時,我常煮這道紅燒鹵肉,讀國小的孫子們也特別愛吃,而大孫女從小就不愛吃肉,因此,我會在鹵肉時,加一些食材進去鹵,讓味道更美味更香濃。一端上桌,不但孫女也愛吃,整盤很快的就被家人一掃而空,這對做菜的人來說,絕對是很開心看到的結果!
這些食物與紅燒肉一起鹵過後,竟然比紅燒鹵肉更好吃呢!鹵肉的油脂滲入到這些食材中,既解油膩又非常提鮮,讓整道菜變得更香濃5倍!
更香濃5倍​的八種食材:

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這些食物與紅燒肉一起鹵過後,比紅燒鹵肉更好吃呢!
白蘿卜(紅蘿卜)丶馬鈴薯丶冬瓜丶杏鮑菇丶綠竹筍(筊白筍)丶筍幹丶豆腐包丶豆輪丶海帶結。您可根據家人的口味與當季的食材來搭配紅燒鹵肉一起入菜。
一丶具有飽腹感的馬鈴薯

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發表於 2016-11-1 03:23:50 |顯示全部樓層
幫你項項吧  

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謝謝分享

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發表於 2016-11-1 03:29:53 |顯示全部樓層
我看不太到喔

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發表於 2016-11-1 03:45:30 |顯示全部樓層
誰都不容易啊 ~~

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發表於 2016-11-1 04:34:25 |顯示全部樓層
哈哈 我支持你

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發表於 2016-11-1 05:06:10 |顯示全部樓層
真是有你的!

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發表於 2016-11-1 06:14:08 |顯示全部樓層
生為地球人,就是愛看帖

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發表於 2016-11-1 06:37:37 |顯示全部樓層
佩服佩服啊.

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