銀耳是平民的燕窩！但這樣的銀耳最好不要吃(組 [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2016-11-3 03:21:34 |只看該作者 |倒序瀏覽

銀耳又稱白木耳丶雪耳丶銀耳子等，屬真菌類食品，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇傢貴族的“延年益壽”之品丶“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，具有生津丶止咳丶降火等功效，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺，對老年慢性支氣管炎丶肺源性心臟病有一定療效，銀耳中富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期食用可以起到潤膚養顏的功效。
選購銀耳小竅門

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要避免購買漂白過的銀耳，有可能殘留超標的二氧化硫。
由於很多消費者往往錯誤地認為“銀耳越白越好”這也使部分生產廠商為瞭迎合顧客的需求，會對銀耳產品進行過度漂白，導致銀耳產品中二氧化硫的殘留量普遍超標。銀耳產品中的二氧化硫主要來自“硫磺熏蒸”這種傳統的銀耳漂白加工工藝，因此在挑選時顯得尤為重要。
如何避免購買漂白過的銀耳？
看一看

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銀耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。
優質銀耳呈白色略微黃，朵基部呈現黃色丶黃褐色，朵形完整丶花大而松放，肉肥厚丶表面幹燥丶光滑，沒有潮濕發黏的感覺丶無黴變丶無蟲蛀丶有光澤丶沒有雜質。朵形雖與營養價值無關，但口感卻相差甚遠。銀耳並不是越白越好，千萬不要購買“雪白”丶“異常漂亮”的銀耳，“白富美”銀耳可能是不良商傢使用硫磺熏蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的，銀耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。
聞一聞
聞一聞銀耳是否有異味，優質銀耳應該沒有什麼異味，如聞上去有酸臭等異味或刺鼻的氣味的建議不要購買，這種銀耳可能就被不良商傢用硫磺熏蒸處理過，含有較多二氧化硫的殘留量，這樣的銀耳處理不當，吃瞭會對身體健康有害。
摸摸看
優質銀耳含有較多的維生素和膠質，泡發後有韌度，不宜斷裂，手捏上去沒有發粘的感覺。
溫水浸泡

如果傢中已購的銀耳無法分辨其好壞，可以將銀耳用溫水浸泡，因硫磺屬水溶性毒素，易溶於水，所以可以通過浸泡清洗的方法去除，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時左右換一次水，然後再清洗浸泡多遍後，再熬煮銀耳湯比較好，一般經過浸泡丶洗滌丶燒煮之後，可以大大減少，甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。