小心廚房這一物用錯全傢健康不保（圖） [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2016-11-3 17:23:59 |只看該作者 |正序瀏覽

用錯瞭油，全傢健康將不保。（網絡圖片）
現在的食用油種類越來越多，不少人傢都因為不瞭解食用油哪種好，所以隔三差五的換著油吃，食用不同的油雖然好處不少，但是如果不瞭解每種油的缺點，用錯瞭油，那麼全傢健康將不保。想知道花生油的壞處以及大豆油的營養價值嗎？那就一起來看看吧。
食用油是人們做飯燒菜都離不開的，所以一定要把它們的利弊都瞭解清楚，這樣對身體好。
俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。其中，油可謂中國飲食的重中之重。你傢最常吃哪一種油？不同油各有怎樣的健康利弊？特邀專傢為你解答，並教你健康吃油。
花生油用於炒菜
“白房子，紅帳子，裡面住著白胖子”，“山東大花生”歷來在國內外享有盛譽，用此榨取的花生油自然成為山東人最主要的食用油之一。
缺點
花生油中歐米伽6脂肪酸含量相對較高，達37%，但基本不含歐米伽3脂肪酸。
花生容易污染黃曲黴毒素，這種毒素特別容易溶於油脂。
優點
花生油中各類脂肪酸比較平衡，其中還富含維生素E，這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。
整體來說，花生油風味好，耐熱性也不錯。
吃油建議
購買花生油一定要選擇大品牌的優質產品，盡量不買小作坊產品，以防黃曲黴毒素超標。
從烹調方面來說，花生油穩定性較好，可用於日常炒菜，但不適合用於爆炒或油炸。
需要提醒的是，花生油搭配歐米伽3脂肪酸豐富的食用油如核桃油丶杏仁油丶紫蘇籽油食用，更有利於健康。
胡麻油最好涼拌
胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒，適合生長在陜甘寧等地區。
胡麻油是一種古老的植物油，其中的“胡”字指我國西北少數民族及地區。
缺點
胡麻油易氧化聚合，最不耐熱。
優點
胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高於深海魚油的5%和核桃丶松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油”。
亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
它們能到達大腦細胞膜和視網膜丶視桿細胞膜中，使生物電脈沖在大腦中的定向傳遞加快，有利於思維，並使記憶容量更大。
所以，亞麻酸具有增強智力丶記憶力丶邏輯思維能力和保護視力的功能。

亞麻酸還能調整血脂異常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，並抑制癌細胞的產生和轉移。