油燜春筍

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1.筍剝殼洗淨用刀背拍碎，再改刀成長段，鍋下水燒開，放入筍焯水
2.過涼瀝干水份待用，另鍋下橄欖油燒熱，爆香筍段
3.倒入1茶匙鹽、1茶匙白糖，淋入2湯匙紅燒醬油翻炒
4.然后倒入半碗水，大火燜燒收干汁即可

烹飪技巧
1、筍含草酸，需要焯水后再食，不然容易導致結石。
2、焯水可減少筍的澀感，嫩春筍焯水時間最好控制在1分鐘內。
3、焯水后要過涼，這樣吃起來才脆。
營養功效
　　春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人体必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。