燒石狗公魚

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材料:石狗公1尾、薑泥1大匙、牛番茄1顆、雞蛋2顆、蔥花2大匙
調味料
鹽1小匙、香油1小匙、香油1大匙
做法
1. 牛番茄切小丁備用；石狗公從肚子剖開不斷，魚嘴剪開，將魚身攤開後，兩面撒上少許鹽抹勻備用。
2. 取平底鍋入油，下做法1煎香備用。
3. 取深炒鍋入1大匙香油，下薑泥炒香，下番茄炒軟，加入少許水煮勻，起鍋倒入做法2鍋中將於煨煮入味。
4. 承做法2鍋，下鹽調味，淋入蛋液後關火，蓋上鍋蓋燜10秒後將蛋液拌勻成蛋花，起鍋前淋入1小匙香油、蔥花燜熟即可。