海菜燴石斑

jerrygarry

材料:石斑魚(輪切)1片、薑片6片、蔥1根、新鮮海菜175g、蛋白1顆
調味料
鹽少許、柴魚醬油3大匙、香油少許
做法
1. 石斑魚切大塊備用；蔥拍裂後切大段。
2. 海菜泡入清水中，用撈洗的方式清除海砂質，再瀝乾水分備用。
3. 取水晶碗，下石斑魚塊、鹽拌勻，再入滾水鍋汆燙3秒，撈出瀝乾備用。
4. 取蒸盤，放上做法3，鋪上薑片、蔥段，入蒸鍋蒸7分鐘，再關火續燜2分鐘，再夾除薑片、蔥段備用。
5. 取小鍋，倒入水、海菜煮滾，下柴魚醬油調味，淋入拌勻蛋白煮勻，起鍋淋至做法4上，最後點上香油即可。