所需材料：
高筋麵粉 545克
糖 105克
鹽 5克
奶粉 18克
水 120克
雞蛋 175克
無鹽酥油 52克
酵母 7克
全蛋液 少許(表面裝飾用)
土司模 2個(容量450克)
做法：
1、將除了酥油以外的麵包材料混合揉至擴展階段，加入軟化的酥油，繼續揉至完全階段收圓入盆蓋保鮮膜開始發酵。
2、當麵團發至原體積的二倍大左右時，發酵完成。
3、發好的麵團取出分割成均勻的16份,揉圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘.
4、醒好的麵團再次揉圓。
5、收口朝下依次擺放於土司模內，進行最後的發酵。
6、發至原體積2倍大時在表面刷上全蛋液，放入預熱好180度的烤箱中下層，烤45分鐘左右，出爐立即脫模，完全冷卻後裝入保鮮袋中（上色後即加蓋錫紙直至烤完）。
小提示：
1.麵包材料中的水量不要一次全部加入，留2克左右最後再調整。
2.夏天做麵包用麵包機揉面時間長，機器發熱麵團也會溫度升高，可將材料中的水換成冰水，雞蛋也可以冷藏後再用。
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發表於 2014-7-9 18:41:17
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