美味四月 當紅蔬菜料理(組圖)

jennyjellyfish

萬物復蘇的4月正是蔬果生長的好季節，需順應節氣安排飲食。那麼到底4月應該吃些什麼呢？今天給大家細數幾種應季食材營養價值，做法搭配，相信看過之後，大家一定心中有數怎樣吃好4月。

一丶香椿
民間素有“門前一樹椿，春菜不擔心”的說法。香椿不僅味道獨特丶誘人食欲，而且營養價值較高，富含蛋白質，維生素B丶維生素C丶維生素E和鉀丶鈣丶鎂元素等。但同時，香椿裡亞硝酸鹽的含量又高於一般蔬菜，如果食用不當易對身體產生危害。在不可抵擋的美味面前，我們該如何吃到既安全又美味的香椿呢？
首先，選擇質地較嫩丶新鮮的香椿芽。從樹上剛采下的新鮮的香椿芽立即食用是安全的。而在采收之後，室溫儲存的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成亞硝酸鹽，從市場上購買的香椿芽，因為已經經過瞭運輸過程，亞硝酸鹽的含量就會大幅升高。香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，儲存中產生的亞硝酸鹽也較少。
其次，焯燙去除亞硝酸鹽。為降低亞硝酸鹽含量，可以把香椿清洗後放入熱水中焯燙一分鐘左右，可以除去部分亞硝酸鹽的含量，保持香椿的綠色，又極大地提高安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會明顯影響菜品的風味。
香椿炒蛋絕對是香椿的經典做法之一，而北方人比較習慣和常吃的做法香椿拌豆腐，隻用最普通的鹽和香油調味，就可以很好保留香椿和豆腐本來的味道。
香椿炒蛋
用料：香椿1把丶雞蛋3個丶鹽1茶匙丶植物油1湯匙。
1丶雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗幹凈後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼。
2丶擠幹香椿水分切成細末。
3丶在香椿末裡放1小勺生粉拌一下;把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻;熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。
香椿拌豆腐
用料：香椿1把丶豆腐1塊丶鹽1茶匙丶香油1/2湯匙。
1丶將洗幹凈的香椿用開水燙一下，變綠後瀝幹水。
2丶切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出來同樣瀝幹水，焯的時候加適量鹽。
3丶豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。

二丶洋蔥

與受到更多關註的石榴丶紅酒和綠茶相比，洋蔥的防病治病作用更多，其中包括多種癌癥丶冠心病丶糖尿病丶白內障等。另外，洋蔥還有很強的抗菌作用，有助於降低食物中毒危險。

阿迅

長時間沒來看了 ～～

weltergf

分享我的感謝，謝謝樓主

Some1

給你打氣加油，謝謝分享

[email protected]

我打不開，請問有設定許可權嗎

鳥不起點算

經過你的指點 我還是沒找到在哪 ~~~

Some1

這個貼好像之前沒見過  

北極蝦

原來這樣也可以

現實999

回復一下

我不是傻鴨

我又回復了