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教你掌廚，6道傢常肉菜你值得擁有！(組圖) [複製鏈接]

westkln214

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2014-6-30 08:47:11 |只看該作者 |倒序瀏覽

2014-6-30 08:47:11 上傳
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核桃栗子雞
原料：
童子雞半隻丶栗子罐頭一隻丶核桃仁一兩丶大蔥丶鹽4克丶料酒15克丶白砂糖3克丶大蒜5克丶醬油20克丶植物油25克。
做法：
1丶鍋內倒油下入蔥丶薑和蒜仔先讓它出一下味道;
2丶把雞塊放入鍋中，把雞本身的水分炒幹;
3丶水分炒幹瞭以後加點白糖，放料酒醬油炒上色;
4丶然後加入湯，雞的顏色明顯地變成瞭深紅再放入栗子;
5丶開鍋沸騰之後，待雞肉丶栗子軟爛，湯汁快要燒幹時;
6丶然後把蔥丶薑減去湯汁收幹好，加上烤熟的核桃仁，關火。
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紅酒咖喱木耳脆排
原料：
排骨500克丶啤酒半瓶丶冰糖1塊丶胡蘿卜丶黑木耳丶蔥段丶薑片丶花椒丶紅酒適量丶百夢多咖喱2小塊丶鹽丶老抽丶生抽丶料酒丶大料2個丶花椒數顆丶丁香3粒丶香葉1片丶桂皮半個。
做法：
1丶鍋中倒入清水，加入數顆花椒，薑片，蔥段，料酒後，放入排骨，開火焯水，開鍋後撇去浮沫撈出排骨備用;
2丶砂鍋小火，倒入焯好的排骨，加入蔥段，薑片;
3丶烹入紅酒，根據喜好添加。加入老抽調色;
4丶加入半瓶啤酒，大火煮開後轉小火。最好沒過排骨，沒有沒過可以繼續添加。把大料2個，花椒數顆，丁香3粒，香葉1片，桂皮半個放入鍋中或者放入一個沙包內再放入鍋中;
5丶加入一塊冰糖，肉比較喜糖，而且加入的是冰糖，稍多一些也行。加入適量的鹽調味;
6丶待燉煮約20分鐘左右，放入泡發的木耳和胡蘿卜塊。繼續燉煮約15-20分鐘後，放入2塊百夢多咖喱，攪拌均勻。根據肉質軟爛喜好程度，隨時可以關火啦。
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幹豇豆紅燒肉主料：
主料：
五花肉丶幹豇豆。調料：八角丶鹽丶冰糖丶老薑丶大蔥丶白酒丶小茴香。
做法：
1丶幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用，蔥丶薑切片。冰糖拍碎。
2丶將五花肉皮用刀刮凈切成2丶5厘米見方的肉塊，焯水後撈出備用，
3丶冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火;

4丶鍋置火上，把老薑丶肉塊入鍋中爆至油出丶肉成金黃色，下八角丶蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色，大火燒開後撇去浮沫丶浮油轉小火煨至肉塊8成熟。