查看: 1783|回復: 15

「肉骨茶」極簡電鍋版 [複製鏈接]

ccseeker2012

Adult

好友: 0
帖子: 332924
積分: 347847
最後登錄: 2024-4-24
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2014-9-25 04:17:20 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材（4 人份）
豬小排600g
燉湯材料
肉骨茶包1包
蒜球3大粒
米酒2大匙
清水1500cc

調味料
醬油1大匙
食用前再撒上
白胡椒粉適量

作法
1
備好所有食材。豬小排洗淨。蒜球剝去外皮，並洗淨。
2
起一鍋滾水，放進豬小排，大火汆燙去除血水雜質，再撈起沖冷水洗淨瀝乾。(汆燙時間約1-2分鐘)
3
(此步驟可省略) 擔心整粒蒜球會洗得不乾淨，也可以和我一樣，直接剝成蒜瓣燉煮。
4
取一內鍋，放進豬小排和[燉湯材料]，先(大火)煮滾湯料，再撈除湯面浮沫。也趁機讓米酒的酒精燃燒揮發完全。(耗時約6分鐘)
5
取一電鍋，(內鍋)放進步驟4完成的湯料。(外鍋)倒進量米杯2杯水的水量，按下開關燉煮約45分鐘。開關跳起，先取出茶包(以免湯頭變苦)，再下[調味料]。試喝一下，依個人口味，可略加鹽巴調整味道。
6
完成囉！上桌前，再撒上[白胡椒粉]，用肉骨茶來泡飯，真的好好吃！(不喜油膩，記得先用湯匙撈除湯面浮油喔)

小撇步
1.用的是市售肉骨茶包，湯頭還不錯。到中藥房抓一帖藥材，味道會更棒。
2.添加的清水量，可依個人湯頭濃淡喜好略作調整。
3.喜歡藥燉排骨，也會喜歡肉骨茶，味道很相似。
4.湯頭如要清澈，可用篩網過濾出蒜瓣和破碎蒜末。