【中華美食】川菜名吃──麻辣牛筋(圖)

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川菜中的招牌菜--麻辣牛筋。（網絡圖片）
在四川天府之國，雄險幽秀的山川，百轉千回的峽谷河流，群山環繞的盆地，富庶豐饒的平原，其獨特的地理位置奠定瞭豐富多樣的飲食文化。川菜百菜百味，是中國各大菜系之中味道最多的菜系，從清淡到麻辣應有盡有。因此川菜讓食客有廣泛的選擇餘地，世界各地的食客都喜歡川菜。

麻辣牛筋是川菜中的一道美味，也是川菜中的招牌菜。它清香爽口，增進食欲。具體做法如下：

主料：牛蹄筋500克

調料：辣子醬15克，高湯500克，花椒油10克，薑片5克，薑米5克，蔥白和蔥結各10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕淀粉5克，精鹽1克，料酒少許。

傳統做法如下：

1丶牛蹄筋洗凈後，置鍋中用冷水加料酒丶薑片丶蔥結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝幹水分。

2丶將牛蹄筋切成4厘米長的筋段放入砂鍋之中，加高湯用小火燉60分鐘。

3丶鍋放底油燒至六成熱，下入辣子醬煸出油，放入蒜苔米丶薑米丶紅椒米丶牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽調味，用濕淀粉勾芡，撒蔥花丶淋花椒油出鍋，裝盤即可，將蔥白切成蔥絲放入盤上。

特點：麻辣鮮香，松軟可口。
責任編輯： 李雲飛

一心

回帖是種美德

切雞飯

不錯不錯.,..我喜歡

lreneMOON

似曾相識的感覺

madbull_zxr750

希望可以用些時間了~`

9394

好看的程度，心照不宣

a_c_e06

感覺好像在哪裡看過了，汗~

tn52003

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

vol1210

Thank you for your sharing，回覆囉

tracy10quTE~~

沒看過比樓主發的好帖