年夜飯菜譜做法大全(組圖) [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2015-2-12 10:04:10 |只看該作者 |正序瀏覽

年夜飯吃什麼好？過年，年夜飯都要有個好意頭，那麼年夜飯吃什麼好呢？下面小編特別準備瞭幾個吉祥年夜飯菜譜的做法，分別有花開富貴丶福祿東海丶五福臨門丶吉祥如意丶瑞雪豐年的做法，一起來看看吧。

花開富貴餃
主料：
絞豬肉，荸芥，香菇，雞蛋，胡蘿卜，發菜，生菜
輔料：
鹽，蔥茸，薑茸，香油，幹淀粉
制法：
1丶烤鍋抹油，以微波高段火力預熱3分鐘，倒入打散的蛋液，攤開成薄片，以60%火力煎1分鐘備用。
2丶荸薺洗凈去皮，放入耐熱袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡軟，去蒂切丁；發菜泡水40分鐘備用。
3丶絞肉丶荸薺丶香菇及A料，朝同一方向攪拌至有粘性。
4丶取一碗，內壁塗油，輔上蛋皮，中間放1片胡蘿卜，發菜拉開排成網格狀，將拌好的絞肉填入，把多餘的蛋皮向內折，覆蓋膠膜，以80%火力蒸10分鐘。
5丶取一盤，邊飾生菜，將肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃4條直徑，將蛋皮自圓心朝外掀開即可。
特點：
造型美觀，色澤鮮艷，肉質香嫩。

福祿東海湯
材料：排骨丶蛤蜊丶薑丶蔥。
做法：
1丶排骨飛水後洗凈(可以放幾片薑，以去腥)。
2丶薑洗凈切絲備用。
3丶將排骨及薑放入鍋中熬煮約40分鐘～1小時。
4丶排骨熬煮40分鐘～1小時後，再加入蛤蜊並加鹽調味。
5丶再煮至湯滾，起鍋裝盤並灑上蔥花，即可。
貼心建議：
1丶蛤蜊要事先泡水吐沙。
2丶排骨煮熟爛後才放蛤蜊，這樣蛤蜊吃起來才會鮮嫩多汁。
3丶薑絲多放點，湯會比較好喝唷！

瑞雪豐年
過年不要都是大魚大肉，素食也是不可缺少的。這道菜其實就是一道素炒，在選料上可以自己選擇，原則是色彩搭配合理，有喜慶氣氛。
原料：雞蛋丶銀杏丶西藍花丶白玉菇丶腰果(熟)丶辣椒。
調料：鹽
做法：
1丶將西藍花切小塊，用沸水湯過。白玉菇留下圓頭，辣椒切小塊。

2丶雞蛋取蛋清，打到發泡，約30分鐘。放入鍋裡蒸3分鐘，鋪在盤底，就是“瑞雪”。