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香煎黃雞魚 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-9-27 07:35:31 |只看該作者 |正序瀏覽

食材
黃雞魚    2隻
老薑片    2片
鹽    適量
黑胡椒粒    少許
熟白芝麻    少許

做法
1.
魚身先抹鹽,冰冷藏2小時.
2.
再用廚房紙巾表面吸乾水份,畫幾刀,除了漂亮也易熟,鍋子一定要洗乾淨,鍋熱放油,利用溫度讓鍋子有充分吃到油,老薑片放兩片把鍋子的表面的東西黏一黏清乾淨,薑片取不取出都可以.
3.
油溫要適中(過與不及都不行),魚下鍋之後不要翻動它,不要上蓋(水蒸氣易留下鍋底),如果魚很大隻須要上蓋燜一下,要上蓋不宜太久,中小火煎至表面上色,可以用鏟子輕輕翻一點點看看.或輕輕搖動鍋子,魚有划動位子就很明顯的可以翻身了.
4.
灑上黑胡椒粒、熟白芝麻.初學者可以在魚身上抹上薄薄的麵粉或地瓜粉,尤其是馬頭魚.

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13^#

發表於 2012-10-6 10:41:07 |只看該作者

嚴重支持！

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12^#

發表於 2012-10-1 22:57:25 |只看該作者

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

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11^#

發表於 2012-9-30 07:01:03 |只看該作者

拿分走人呵呵，樓下繼續！

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10^#

發表於 2012-9-29 06:51:00 |只看該作者

家財萬貫還得回很多貼哦

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9^#

發表於 2012-9-28 10:29:41 |只看該作者

好貼壞貼，一眼就看出去

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8^#

發表於 2012-9-27 20:38:04 |只看該作者

都是那麼過來的

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7^#

發表於 2012-9-27 20:37:18 |只看該作者

要不我崇拜你?行嗎?

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6^#

發表於 2012-9-27 13:46:54 |只看該作者

不管你信不信，反正我信

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5^#

發表於 2012-9-27 13:46:22 |只看該作者

一定要回貼，因為我是文明人哦

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