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13 0 0大約 4 小時前發佈列印 分享 收藏簡介
在台北時,每每夏天天氣很熱的時候,中午吃午飯都會點這道皮蛋豆腐,上面都撒上柴魚片,吃起來就有消暑的感覺,今天我改了點做法,加點肉鬆,辣椒醬,風味更好。
食材
- 盒裝豆腐1盒
- 皮蛋1個
- 肉鬆適量
- 蔥花適量
- 蒜末1大匙
- 醬油膏2大匙
- 辣椒醬1大匙
- 花椒粉1/2小匙
- 烏醋1小匙
- 香油1大匙
- 溫開水適量
作法
1.
將蒜末,辣椒醬,花椒粉,烏醋,香油,醬油膏,溫開水攪拌一下,溫開水不要太多,調至糊狀即可。
2.
豆腐倒入盤子後,加入溫熱開水泡一下,這樣子醬汁倒入之後就不會一直會跑出豆腐裡面的水,影響醬汁的原本的味道了。
3.
溫開水倒掉後,再豆腐的表面上,用刀子按著豆腐的印記往下切約豆腐的一半,不能切斷,這樣醬汁倒下時,可以較入味。
4.
擺入皮蛋(我用的是黃金皮蛋,看起來金黃色),淋上醬汁。
5.
擺上肉鬆,撒上蔥花就可食用囉。
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發表於 2013-4-19 20:46:38
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