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~刺蝟饅頭 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-4-30 17:22:30 |只看該作者 |正序瀏覽
2013 年 04 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

此為山東饅頭口感,若喜歡鬆軟口感請增加酵母量
食材


  • 中筋麵粉240 克
  • 牛奶120 克
  • 快發乾酵母1/2大匙
  • 細白砂糖3 大匙
  • 沙拉油1大匙
作法

    1.
    180048flxprt22eui.jpg 做法:老麵糰材料放入一乾淨容器內,拌勻發酵16~18小時備用。主材料(除手粉外)及老麵麵糰打成3光麵團;蓋上濕布基本發酵1小時。   

    2.
    180048fck0vxzihvi.jpg 麵團撲手粉,以桿麵棍桿到光滑平整,刷上一層水再捲起(要捲緊),切成10段。滾圓後壓扁桿成 8 cm左右麵皮(不可太薄,以免剪刺的時候破掉)。麵皮周圍刷上少許的水,,將收口捏緊並整形成橢圓狀。   

    3.
    180048xuk3pl43w5p.jpg 捏出尖尖的頭部,用筷子一頭沾濕,再沾一顆黑芝麻貼上及為眼睛。用小剪刀剪出尖刺,底部鋪上包子子(若沒有,可用烘焙紙自行減成適當大小替代。排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡(每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起)。   

    4.
    180048354n25ihfew.jpg 放溫暖處最後發酵30至40分鐘,至手指輕壓,痕跡較慢回復即可。從冷水開始蒸,用中火,籠蓋打開些。水沸後計時15分鐘即熟。10分鐘後在鍋元插入筷子。

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發表於 2013-5-1 09:06:05 |只看該作者
熱情分享好文章,看了都要來回覆

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發表於 2013-4-30 19:39:35 |只看該作者
我來看看!謝謝  

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發表於 2013-4-30 19:34:44 |只看該作者
拿把椅子看表演

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發表於 2013-4-30 19:13:14 |只看該作者
強的很,竟然有這樣的文章

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發表於 2013-4-30 18:57:28 |只看該作者
先占個位置,記錄這個好帖子

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發表於 2013-4-30 18:51:16 |只看該作者
原來是這樣

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發表於 2013-4-30 18:49:28 |只看該作者
幫你項項吧

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發表於 2013-4-30 18:47:17 |只看該作者
我該不會是最後一個頂的吧

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發表於 2013-4-30 18:38:03 |只看該作者
要多久才能升級啊
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