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簡單的免揉免甩歐式麵包 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-7-23 13:28:00 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 07 月 23 日發佈列印分享收藏簡介

外表硬硬脆脆裡面鬆鬆軟軟的歐式麵包，不管是搭配起士紅酒或是濃湯等等都是最佳配角，如果做成棍狀就是法國麵包喔!
食材

高筋麵粉230g
牛奶(或水)120cc
鹽1/4茶匙
速發酵母1/4茶匙

作法

1首先將麵粉與鹽過篩，加入酵母粉
2牛奶或水分次加入混和均勻成光滑麵團
3在發酵的容器抹一點點的油後放置麵團，上頭再噴一些水後用保鮮膜包好
4大約1、2個小時輕壓一次擠出空氣後回復成圓形團狀繼續發酵(大概2-3次)
5之後大約發酵8-9個小時即可，我的作法是放到隔天再繼續操作
6發酵完成後一樣輕壓將空氣壓出後分成4小團(或是喜歡的形狀)
7這時烤箱預熱250度，麵團上噴一些水再發酵約20分鐘
8在烤箱下用陶瓷或玻璃等耐熱容器裝熱水，麵團上用利刃畫上十字，之後就可以進烤箱烘烤25分鐘左右烤至上色即可

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尊貴的基佬

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24^#

發表於 2013-7-30 09:55:52 |只看該作者

給你打氣加油，謝謝分享

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23^#

發表於 2013-7-29 04:18:40 |只看該作者

樓上的話等於沒說~~~

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22^#

發表於 2013-7-28 06:34:56 |只看該作者

真是天底下好事多多

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21^#

發表於 2013-7-24 07:17:42 |只看該作者

這個貼好像之前沒見過

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20^#

發表於 2013-7-24 05:50:32 |只看該作者

能找到這個站真好

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19^#

發表於 2013-7-24 05:17:45 |只看該作者

哈哈我支持你

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18^#

發表於 2013-7-24 03:45:57 |只看該作者

有人看過這帖嗎

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17^#

發表於 2013-7-23 23:22:26 |只看該作者

頂下再看

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16^#

發表於 2013-7-23 21:45:16 |只看該作者

沒看過比樓主發的好帖

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