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簡單的免揉免甩歐式麵包 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-7-23 13:28:00 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 07 月 23 日發佈列印分享收藏簡介

外表硬硬脆脆裡面鬆鬆軟軟的歐式麵包，不管是搭配起士紅酒或是濃湯等等都是最佳配角，如果做成棍狀就是法國麵包喔!
食材

高筋麵粉230g
牛奶(或水)120cc
鹽1/4茶匙
速發酵母1/4茶匙

作法

1首先將麵粉與鹽過篩，加入酵母粉
2牛奶或水分次加入混和均勻成光滑麵團
3在發酵的容器抹一點點的油後放置麵團，上頭再噴一些水後用保鮮膜包好
4大約1、2個小時輕壓一次擠出空氣後回復成圓形團狀繼續發酵(大概2-3次)
5之後大約發酵8-9個小時即可，我的作法是放到隔天再繼續操作
6發酵完成後一樣輕壓將空氣壓出後分成4小團(或是喜歡的形狀)
7這時烤箱預熱250度，麵團上噴一些水再發酵約20分鐘
8在烤箱下用陶瓷或玻璃等耐熱容器裝熱水，麵團上用利刃畫上十字，之後就可以進烤箱烘烤25分鐘左右烤至上色即可

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No.1回覆者

發表於 2013-7-23 18:03:52 |只看該作者

我打不開，請問有設定許可權嗎

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跟尾2

發表於 2013-7-23 18:03:54 |只看該作者

加油啊！！！！頂哦!!!!!

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跟尾3

發表於 2013-7-23 18:23:44 |只看該作者

長時間沒來看了～～

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5^#

發表於 2013-7-23 18:27:28 |只看該作者

回覆一下，謝謝分享

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6^#

發表於 2013-7-23 18:29:27 |只看該作者

不錯，感謝樓主

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7^#

發表於 2013-7-23 18:42:40 |只看該作者

為了潛水值，我回覆一下囉

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8^#

發表於 2013-7-23 18:51:23 |只看該作者

我看不太到喔

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9^#

發表於 2013-7-23 18:57:44 |只看該作者

終於看完了~~~

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10^#

發表於 2013-7-23 19:00:51 |只看該作者

說的真有道理啊！

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