三杯醬拌麵

ptlo

2013 年 08 月 08 日發佈列印 分享  收藏簡介

將豬肉以燉煮入味的做法, 平均吸收麻油、醬油、米酒的香氣, 最後再加入大量的九層塔, 和麵一起拌著吃, 超香的!
食材

• 三層肉180 g
  
• 麻油1 大匙
  
• 醬油3 大匙
  
• 米酒3 大匙
  
• 白麵4 人份
  
• 砂糖2 茶匙
  
• 雞蛋4 顆
  
• 
  
  配菜
  
  • 老薑5 片
    
  • 辣椒2 根
    
  • 蒜頭5 瓣
    
  • 九層塔一把
    
  
  

作法

• 1 三層肉將肥肉及瘦肉分開, 切丁; 老薑切片後切絲; 辣椒去蒂去籽切末; 蒜頭去膜壓扁   
    
  
• 2 取一不沾鍋, 放入肥肉, 薑絲蓋上鍋蓋小火煸...   
    
  
• 3 待多餘豬油煸出, 不用完全煸到乾即可撈出...(豬油留在鍋中)   
    
  
• 4 倒入雞蛋煎熟, 雞蛋煎完後, 將多餘豬油倒出...   
    
  
• 5 下麻油, 蒜頭, 辣椒離火~ 稍微搖晃鍋子一下...(降溫)再放回爐上   
    
  
• 6 下瘦肉蓋上鍋蓋, 煎至由紅轉白...   
    
  
• 7 倒入做法3的豬肉及薑絲...   
    
  
• 8 倒入醬油, 米酒轉大火煮至滾~ 轉小火蓋上鍋蓋悶約10分鐘...     
    
  
• 9 打開鍋蓋, 放入砂糖...     
    
  
• 10 待糖溶化, 下九層塔翻勻即可關火...   
    
  
• 11 煮一鍋滾水, 將麵條煮熟...   
    
  
• 12 麵條煮熟後, 將麵條撈起和拌醬拌勻即完成料理! (試鹹淡, 依家人口味做調整, 麵太乾就加些煮麵水, 不夠鹹就加些鹽)   
  

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