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2013 年 08 月 08 日發佈列印 分享 收藏簡介
將豬肉以燉煮入味的做法, 平均吸收麻油、醬油、米酒的香氣, 最後再加入大量的九層塔, 和麵一起拌著吃, 超香的!
食材
- 三層肉180 g
- 麻油1 大匙
- 醬油3 大匙
- 米酒3 大匙
- 白麵4 人份
- 砂糖2 茶匙
- 雞蛋4 顆
配菜
- 老薑5 片
- 辣椒2 根
- 蒜頭5 瓣
- 九層塔一把
作法
- 1
三層肉將肥肉及瘦肉分開, 切丁; 老薑切片後切絲; 辣椒去蒂去籽切末; 蒜頭去膜壓扁
- 2
取一不沾鍋, 放入肥肉, 薑絲蓋上鍋蓋小火煸...
- 3
待多餘豬油煸出, 不用完全煸到乾即可撈出...(豬油留在鍋中)
- 4
倒入雞蛋煎熟, 雞蛋煎完後, 將多餘豬油倒出...
- 5
下麻油, 蒜頭, 辣椒離火~ 稍微搖晃鍋子一下...(降溫)再放回爐上
- 6
下瘦肉蓋上鍋蓋, 煎至由紅轉白...
- 7
倒入做法3的豬肉及薑絲...
- 8
倒入醬油, 米酒轉大火煮至滾~ 轉小火蓋上鍋蓋悶約10分鐘...
- 9
打開鍋蓋, 放入砂糖...
- 10
待糖溶化, 下九層塔翻勻即可關火...
- 11
煮一鍋滾水, 將麵條煮熟...
- 12
麵條煮熟後, 將麵條撈起和拌醬拌勻即完成料理! (試鹹淡, 依家人口味做調整, 麵太乾就加些煮麵水, 不夠鹹就加些鹽)
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發表於 2013-8-8 14:46:35
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