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2013 年 08 月 11 日發佈列印 分享 收藏簡介
傳統的焗飯總是撒上一層厚厚的披薩起司,有時甚至蓋掉了燉飯原本的好味道,所以我改用清爽的新鮮馬茲瑞拉起司,再加上一片酸甜的蕃茄,成為這道青醬香氣十足卻又不會太過濃膩的雞肉燉飯~
*我還為了這道燉飯搭配了焦糖蜜桃沙拉http://icook.tw/recipes/53018
食材（3 人份）
- 雞里肌150g
- 杏鮑菇100g
- 洋蔥半顆
- 蒜末2辦
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 馬茲瑞拉起司3片
- 牛蕃茄3片
- 鮮奶油80ml
- 白米1杯
- 雞高湯400ml
- 橄欖油適量
- 美白菇100g
- 鴻喜菇100g
青醬
- 帕馬森起司粉1大匙
- 大蒜1瓣
- 橄欖油2大匙
- 九層塔30g
- 無調味杏仁5顆
作法
- 1洋蔥,杏鮑菇切細丁,雞里肌切小塊加少許鹽,胡椒醃一下烤箱預熱至200度
- 2大蒜,九層塔切細末,杏仁打碎成粉將青醬所有材料拌勻,並以適量鹽,胡椒調味備用(量多可以改用調理機打)
- 3熱鍋加適量橄欖油將洋蔥,蒜末炒香,加入白米拌炒
- 4續加所有菇類拌炒,並開始一點一點加入高湯,當燉飯煮至8分熟時再加入雞肉
- 5最後加入鮮奶油與青醬,並以適量鹽,胡椒調味
- 6
將飯盛入烤盅,放上一片馬茲瑞拉起司與蕃茄送入烤箱
- 7
送入烤箱烤至蕃茄邊緣微縮與起司融化(約10分鐘)就完成了!
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發表於 2013-8-11 02:45:49
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