清爽版青醬菇菇雞肉焗飯

poonso

2013 年 08 月 11 日發佈列印 分享  收藏簡介

傳統的焗飯總是撒上一層厚厚的披薩起司,有時甚至蓋掉了燉飯原本的好味道,所以我改用清爽的新鮮馬茲瑞拉起司,再加上一片酸甜的蕃茄,成為這道青醬香氣十足卻又不會太過濃膩的雞肉燉飯~
*我還為了這道燉飯搭配了焦糖蜜桃沙拉http://icook.tw/recipes/53018
食材（3 人份）

• 雞里肌150g
  
• 杏鮑菇100g
  
• 洋蔥半顆
  
• 蒜末2辦
  
• 鹽適量
  
• 胡椒適量
  
• 馬茲瑞拉起司3片
  
• 牛蕃茄3片
  
• 鮮奶油80ml
  
• 白米1杯
  
• 雞高湯400ml
  
• 橄欖油適量
  
• 美白菇100g
  
• 鴻喜菇100g
  
• 
  
  青醬
  
  • 帕馬森起司粉1大匙
    
  • 大蒜1瓣
    
  • 橄欖油2大匙
    
  • 九層塔30g
    
  • 無調味杏仁5顆
    
  
  

作法

• 1洋蔥,杏鮑菇切細丁,雞里肌切小塊加少許鹽,胡椒醃一下烤箱預熱至200度   
    
  
• 2大蒜,九層塔切細末,杏仁打碎成粉將青醬所有材料拌勻,並以適量鹽,胡椒調味備用(量多可以改用調理機打)
    
  
• 3熱鍋加適量橄欖油將洋蔥,蒜末炒香,加入白米拌炒   
    
  
• 4續加所有菇類拌炒,並開始一點一點加入高湯,當燉飯煮至8分熟時再加入雞肉   
    
  
• 5最後加入鮮奶油與青醬,並以適量鹽,胡椒調味   
    
  
• 6 將飯盛入烤盅,放上一片馬茲瑞拉起司與蕃茄送入烤箱   
    
  
• 7 送入烤箱烤至蕃茄邊緣微縮與起司融化(約10分鐘)就完成了!   
  

gaiful

Thank you for your sharing，回覆囉

tn52003

先占個位置，記錄這個好帖子

DiorCherie

呵呵 高高實在是高~~~~

stk190

似曾相識的感覺

切雞飯

你喜歡貼子還是發貼子的人

tomato_alex

也許似乎大概是，然而未必不見得。

jackjack99

不錯不錯.,..我喜歡

切雞飯`

潛水值看滿囉，回覆一下

nh88

回個帖子支持一下！