SAY討論區 › 討論區 › 休閒娛樂 › 美食討論 › 藏心吐司

發新帖

查看: 295|回復: 24

上一主題

下一主題

藏心吐司 [複製鏈接]

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

好友: 0
帖子: 5294
積分: 10546
最後登錄: 2018-7-31
在線時間: 0 小時

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2013-9-4 11:24:29 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 04 日發佈列印分享分享收藏簡介

烘焙的美好
在於攪拌材料粉水融合
結實光滑的麵糰姿態

在於酵母在麵糰結構內
與氣體作用撐起漂亮的組織

在於烤箱控溫將麵糰熟化
空氣膨脹建構出挺拔
且香味四溢的「麵包」

等待 2HR的透涼
今天它獻上一顆心
怎不討人歡心！

食材

- 高筋麵粉500g
- 鮮奶375cc
- 酵母7g
- 高筋麵粉200g
- 糖30g
- 鹽4g
- 葡萄籽油15g
- 鮮奶100cc
- 高筋麵粉150g
- 黑芝麻粉50g
- 糖30g
- 鹽4g
- 葡萄籽油15g
- 鮮奶110cc

作法

1

2013-9-4 11:24:29 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120244lcj3taqgctr.jpg

低溫中種材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與主麵糰A所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵45分鐘，另外440g低溫中種與主麵糰B，所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘。取出個分成3等分，共六等分滾圓
2

2013-9-4 11:24:29 上傳
下載附件 (0 Bytes)
1202455jevih102l5.jpg

桿成長方形，黑色麵團與白色麵團相疊，捲起(至少捲一圈半)
3

2013-9-4 11:24:29 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120245ntdqobuptpj.jpg

各放入12兩吐司模，發酵40分
4

2013-9-4 11:24:29 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120245sv31lclemjq.jpg

烤箱預熱170度，烘烤40分鐘

分享0 收藏0 讚好0 Unlike!0 分享傳送邀請

好友: 0
帖子: 131159
積分: 136888
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 99 小時

25^#

發表於 2013-9-9 05:45:08 |只看該作者

人生路長，回覆常常

好友: 0
帖子: 123862
積分: 123879
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

24^#

發表於 2013-9-8 09:04:01 |只看該作者

做一個,做好了,請看

好友: 0
帖子: 124727
積分: 124735
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

23^#

發表於 2013-9-7 20:27:57 |只看該作者

這樣的貼子，不頂說不過去啊

好友: 0
帖子: 125213
積分: 125220
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

22^#

發表於 2013-9-5 07:34:30 |只看該作者

不錯不錯.,..我喜歡

好友: 0
帖子: 124727
積分: 124748
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

21^#

發表於 2013-9-5 06:42:29 |只看該作者

看起來不錯的樣子

HOTSTUDIO阿蚊

好友: 0
帖子: 125297
積分: 126347
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

20^#

發表於 2013-9-4 15:15:47 |只看該作者

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

好友: 0
帖子: 132401
積分: 140276
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

19^#

發表於 2013-9-4 14:27:19 |只看該作者

真的有麼

好友: 0
帖子: 123862
積分: 123879
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

18^#

發表於 2013-9-4 13:57:57 |只看該作者

好貼壞貼，一眼就看出去

好友: 0
帖子: 125286
積分: 125321
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

17^#

發表於 2013-9-4 13:47:44 |只看該作者

好看的程度，心照不宣

發新帖

Archiver|手機版|SAY討論區

GMT+8, 2026-7-3 12:14 , Processed in 0.841580 second(s), 14 queries .

Powered by go2tutor.com｜Discuz! X2

© 2026 Community Networks Limited

回頂部