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香菇滷肉燥 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-14 14:07:03 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 14 日發佈列印分享分享收藏簡介

滷肉燥是台灣流行的一道豬肉菜餚，而做法也有很多種。我比較喜歡做古法的香菇滷肉燥，保流著那種懷念的古早味，香菇的濃郁香味和肉末是完美的配搭，造就了一種醇厚的味道，食用時簡單方便上桌。

所需時間

60 分鐘
食材（3 人份）

豬絞肉600g
香菇6隻
紅蔥頭4粒
油蔥酥50g
油蒜酥50g
水350ml

作法

1預備食材。調味料：米酒10ml 醬油60ml 醬油膏3大匙香油（麻油）1茶匙白胡椒粉少許冰糖30g
2燒熱油鍋，放入紅蔥頭炒香後
3下豬絞肉以中火炒散開至五成熟。
4再加入香菇粒炒至豬絞肉八成熟（肉末外表大多變白）。
5加入米酒拌炒，再下冰糖炒至溶化。
6加入醬油、醬油膏和香油拌炒出醬油的香味。
7下油蔥酥，油蒜酥和白胡椒粉炒出油蔥香氣
8最後下水攪拌，蓋上鍋蓋，以小火煮約45分鐘即可。
9煮好的肉燥，拌入瓜菜同炒，不需要加任何調味料，就能簡單地做到一碟新菜式，肉燥炒佛手瓜。
10步驟說明
11也可以拌入其他麵類同吃，味道層次增加了不少
12也可以拌入其他麵類同吃，味道層次增加了不少

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21^#

發表於 2013-9-15 17:01:28 |只看該作者

回復一下

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20^#

發表於 2013-9-14 20:34:13 |只看該作者

不錯啊! 一個字牛啊!

尊貴的基佬

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19^#

發表於 2013-9-14 20:14:06 |只看該作者

人氣還要再提高

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18^#

發表於 2013-9-14 20:07:54 |只看該作者

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

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17^#

發表於 2013-9-14 19:37:35 |只看該作者

呵呵，找個機會...

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16^#

發表於 2013-9-14 19:27:29 |只看該作者

不錯不錯,我喜歡看

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15^#

發表於 2013-9-14 19:20:01 |只看該作者

強的很，竟然有這樣的文章

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14^#

發表於 2013-9-14 19:17:28 |只看該作者

支持一下

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13^#

發表於 2013-9-14 18:56:55 |只看該作者

挺好啊

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