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不結塊奶油蘑菇濃湯 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-17 08:08:44 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 17 日發佈列印分享分享收藏簡介

這個簡單的食譜除了讓濃湯不結塊，為了健康不用不沾鍋而使用陶鍋，同一鍋就可以完成炒麵粉、炒磨菇跟煮湯的動作。湯的甜味來自蘑菇與櫛瓜，不加人工調味。另外濃湯和燉肉一樣都是放隔夜更好喝，前一天晚上煮好濃湯，隔天早餐就有熱呼呼的湯配麵包吃了！
濃湯不結塊參考阿基師偷吃步：http://www.youtube.com/watch?v=BMq1S5jcmYo
所需時間

20 分鐘
食材（3 人份）

蘑菇約10朵
櫛瓜1條
麵粉半杯量米杯
奶油適量
冷水5杯量米杯
鹽適量
黑胡椒粉適量

作法

1櫛瓜切成扇形薄片，蘑菇切薄片。
2陶鍋熱鍋後轉中小火，放入奶油。
3奶油完全融化後放入麵粉拌炒。
4炒至所有麵粉都和奶油結合看不到白色乾粉的狀態。
5加入櫛瓜及磨菇拌炒。櫛瓜蘑菇皆會軟化出水，此時麵粉團會變成更細小的顆粒附著在櫛瓜蘑菇上，待會加水更容易溶解。
6待櫛瓜蘑菇炒至軟化出水且有香味，加入冷水開始攪拌。務必用冷水麵粉才不會結塊。攪拌均勻後轉大火將湯煮滾。過程中需不斷攪拌。
7隨著溫度上升麵粉會漸漸糊化，湯也漸漸變濃稠。煮滾後轉小火慢燉讓蘑菇櫛瓜溶解在湯裡。加鹽。可依個人喜好調整燉煮時間調整濃稠感。須注意湯放隔夜會再變稠。
8食用時盛入碗裡灑入適量黑胡椒粉，可搭配酥烤麵包。

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23^#

發表於 2013-9-22 05:03:43 |只看該作者

不錯不錯,我喜歡看

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22^#

發表於 2013-9-18 09:09:48 |只看該作者

發貼看看自己積分

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21^#

發表於 2013-9-18 07:25:54 |只看該作者

呵呵高高實在是高~~~~

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20^#

發表於 2013-9-18 06:19:14 |只看該作者

回復一下

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19^#

發表於 2013-9-18 05:18:03 |只看該作者

這個貼好像之前沒見過

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發表於 2013-9-18 04:13:55 |只看該作者

猛力的回覆，潛水值上上上

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17^#

發表於 2013-9-17 17:53:19 |只看該作者

這是一篇不錯的帖子

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16^#

發表於 2013-9-17 17:27:47 |只看該作者

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

HOTSTUDIO阿蚊

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15^#

發表於 2013-9-17 16:47:47 |只看該作者

好奇心，我打開看看

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