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不結塊奶油蘑菇濃湯 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-17 08:08:44 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 17 日發佈列印分享分享收藏簡介

這個簡單的食譜除了讓濃湯不結塊，為了健康不用不沾鍋而使用陶鍋，同一鍋就可以完成炒麵粉、炒磨菇跟煮湯的動作。湯的甜味來自蘑菇與櫛瓜，不加人工調味。另外濃湯和燉肉一樣都是放隔夜更好喝，前一天晚上煮好濃湯，隔天早餐就有熱呼呼的湯配麵包吃了！
濃湯不結塊參考阿基師偷吃步：http://www.youtube.com/watch?v=BMq1S5jcmYo
所需時間

20 分鐘
食材（3 人份）

蘑菇約10朵
櫛瓜1條
麵粉半杯量米杯
奶油適量
冷水5杯量米杯
鹽適量
黑胡椒粉適量

作法

1櫛瓜切成扇形薄片，蘑菇切薄片。
2陶鍋熱鍋後轉中小火，放入奶油。
3奶油完全融化後放入麵粉拌炒。
4炒至所有麵粉都和奶油結合看不到白色乾粉的狀態。
5加入櫛瓜及磨菇拌炒。櫛瓜蘑菇皆會軟化出水，此時麵粉團會變成更細小的顆粒附著在櫛瓜蘑菇上，待會加水更容易溶解。
6待櫛瓜蘑菇炒至軟化出水且有香味，加入冷水開始攪拌。務必用冷水麵粉才不會結塊。攪拌均勻後轉大火將湯煮滾。過程中需不斷攪拌。
7隨著溫度上升麵粉會漸漸糊化，湯也漸漸變濃稠。煮滾後轉小火慢燉讓蘑菇櫛瓜溶解在湯裡。加鹽。可依個人喜好調整燉煮時間調整濃稠感。須注意湯放隔夜會再變稠。
8食用時盛入碗裡灑入適量黑胡椒粉，可搭配酥烤麵包。

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No.1回覆者

發表於 2013-9-17 11:49:33 |只看該作者

我等你喲

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跟尾2

發表於 2013-9-17 12:08:14 |只看該作者

線上等線上等

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跟尾3

發表於 2013-9-17 12:15:01 |只看該作者

回覆，是讓樓主更有心去發帖

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5^#

發表於 2013-9-17 12:18:07 |只看該作者

我在頂貼~！~

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6^#

發表於 2013-9-17 12:37:35 |只看該作者

哪時候積分才會高啊

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7^#

發表於 2013-9-17 12:41:57 |只看該作者

長時間沒來看了～～

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8^#

發表於 2013-9-17 12:47:35 |只看該作者

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

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9^#

發表於 2013-9-17 12:58:21 |只看該作者

3q for 分享

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10^#

發表於 2013-9-17 13:08:47 |只看該作者

小心大家盯上你哦

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