凱洛廚房 高麗菜粉絲包

點燃心火

2013 年 09 月 23 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

第一次挑戰做包子~成功!
高麗菜粉絲包，
外表雖然醜一點，
但味道好好吃＼( ^▽^ )／
所需時間

20 分鐘
食材（7 人份）

• 
  
  麵糰
  
  • 中筋麵粉170g
    
  • 酵母粉4g
    
  • 水半量米杯
    
  • 泡打粉少許
    
  • 糖15g
    
  • 油少許
    
  
  
• 
  
  內餡
  
  • 冬粉一把
    
  • 豆干兩片
    
  • 絞肉200g
    
  • 木耳適量
    
  • 鹽巴適量
    
  • 胡椒粉適量
    
  • 香菇素蠔油適量
    
  
  

作法

• 1把麵團的材料放在盆子裡一起揉成光滑的麵糰等待發酵   
    
  
• 2把剛剛揉好的麵糰放在一個鍋子裡，讓麵糰寶寶好好的發酵1.5至2倍大，時間約莫45分鐘。(發酵的偷吃步起看小撇步^^)   
    
  
• 3在等待麵糰寶寶發酵的時間，就來準備餡料的部分，豆干、木耳、高麗菜都切小丁，冬粉先泡水泡軟後剪小段，高麗菜切小丁後可以先用鹽把抓一下讓他軟化後把水份擠出，等一下包的時候才不會太硬。   
    
  
• 4起油鍋將絞肉炒香後下豆乾丁炒至為為赤赤的，後下粉絲、木耳、高麗菜丁下鍋一起拌炒一下後，下香菇素蠔油、鹽、胡椒粉、一點點的水拌炒至香味飄出水分收乾即可起鍋，待涼可以包入包子內。   
    
  
• 5經過發酵，麵糰變成兩倍大，就可以切成7等分，每個約42g。   
    
  
• 6將小麵糰搓圓後，用桿麵棍桿成中間稍厚的包子皮，就可以來包餡囉。   
    
  
• 7第一次做，不知道怎麼捏出漂亮的皺折，就隨便包囉。   
    
  
• 8包好餡後，放到電鍋裏，蓋上鍋蓋，記得每一顆中間要預留空間，因為它還會再長大。 再發酵30分鐘後就可以蒸了，外鍋兩杯水，用冷水開始煮，蒸的時候鍋蓋要留一點空隙，計時約20分鐘後可以把煮飯鍵扳起來，版起來後不要心急地去打開鍋蓋，繼續燜個五~十分鐘再打開，這樣包子的皮才不會皺皺的。   
    
  
• 9噹噹噹噹~白白胖胖的包子出爐啦！   
  

freegold

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

十兵衛

真是佩服得六體投地啊

a_c_e06

好帖子，要頂！

vol1210

呵呵 高高實在是高~~~~

cb_reptile

幫你項項吧  

~Muscle~

樓主也是培訓師嗎

vol1210

好啊，謝樓主

世界沒日

小心大家盯上你哦

jackjack99

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！