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手工揉 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-27 14:07:02 |只看該作者 |正序瀏覽

2013 年 09 月 27 日發佈列印分享分享收藏簡介

在家自己做芋頭酥♥
不用機器打,只要手工揉
超好吃的♥♥♥
此食譜製作20個/每個55g
所需時間

60 分鐘
食材（10 人份）

油皮　中粉200g
油皮　糖粉40g
油皮　豬油80g
油皮　水96g
油酥　低粉220g
油酥　豬油99g
芋頭餡400g
少量食用色素1g

作法

1先揉油皮的材料，慢慢加入水，揉成團。蓋上塑膠帶避免濕度流失。
2再揉油酥的材料，不能加入任何水分，揉到成團。
3將油酥加入少許食用色素，深淺自我調整。並壓合均勻。
4將油酥分割為30g/1個 (這是2個油酥合一起的重量)，一共10個。
5將油皮分割為40g/1個 (這是2個油皮的重量)，一共10個。
6把油皮包入油酥
7將油皮酥團桿壓成一定的長度，這樣每個成品酥度才會一樣。桿長後，由上往下捲(由下往上也ok)，完成第一次桿捲。再陸續桿捲全部的油皮酥團。
8直條紋方向，由中間重複向前桿、向後桿，桿成一定的長度，這樣每個成品酥度才會一樣。 (桿的長度越長，層次越多，越酥，但易破皮露出油酥)手掌壓住尾端，向後捲起來。
9將油皮酥團平均分為2半，切口朝上，用手腹壓平，再用桿麵棍擀壓成圓片。(大小以好包餡為原則)
10放入芋頭餡，並包入。
11入爐烤焙，溫度上火200度/下火180度，時間約20~25分鐘。

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發表於 2013-9-28 00:03:46 |只看該作者

都是那麼過來的

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發表於 2013-9-28 00:03:46 |只看該作者

我打不開，請問有設定許可權嗎

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發表於 2013-9-28 00:03:42 |只看該作者

我有家的感覺~~你知道嗎

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發表於 2013-9-28 00:03:39 |只看該作者

也許似乎大概是，然而未必不見得。

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發表於 2013-9-28 00:03:32 |只看該作者

強的很，竟然有這樣的文章

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發表於 2013-9-28 00:03:11 |只看該作者

人生路長，回覆常常

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發表於 2013-9-28 00:03:08 |只看該作者

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙

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發表於 2013-9-28 00:03:05 |只看該作者

幫你頂，人還是厚道點好

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發表於 2013-9-28 00:02:49 |只看該作者

不看白不看，看也不白看

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