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從一則童話看什麼是健康食品(圖) [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2012-6-26 17:40:47 |只看該作者 |倒序瀏覽

我常常胡思亂想。一般也就讓它過去瞭，但這次的胡思亂想我覺得應該寫出來。

最近又想起我上二年級時上過的一篇課文來瞭。記得不全瞭，大致是這樣的：小羊與小貓是好朋友。小貓到小羊傢作客，小羊請小貓吃青草，小貓搖搖頭說："我吃魚，不吃青草"。小羊到小貓傢作客，小貓請小羊吃魚，小羊搖搖頭說："我吃青草，不吃魚"。

為什麼想起這個故事來瞭？因為這麼多年來關於什麼是健康食品，一直爭論不休。是素食好還是肉食好，或素食為主好，或肉食為主好？大傢莫衷一是。我也一會兒試試這種，一會兒試試那種，苦苦探索而始終沒有搞清楚怎麼吃好，什麼才是健康食品的問題。而這個小貓吃魚小羊吃草的故事讓我重新考慮這個吃素好還是吃葷好的問題來瞭。

多年來，科學傢研究瞭很多食物成分。知道瞭肉類含有豐富的氨基酸，維生素，鐵等營養物質；植物含有淀粉，纖維素，維生素等營養物質。都是人體需要的。從這方面說，都是健康食品。雖然我們對食物本身的研究已經很深入瞭，但我們卻吃出瞭越來越多的胖子，糖尿病，高血壓，心臟病，和其他因為吃引起的疾病。

究竟是哪裡出瞭什麼問題呢？

上面的童話故事說明，從營養學的角度來看，魚很有營養，但羊卻不吃；青草聽起來沒有什麼營養，但羊吃瞭長得很好。這是因為貓與羊有不同的消化系統，隻能夠消化特定的食物。我們的研究過份注重食物成分，而忽略瞭動物自身消化系統的特殊性。

有沒有營養是和消化系統有關系的。人類素食倡導者認為素食是健康的。但如果我們對老虎說："老虎啊，你天天吃肉，這不健康。應該多吃素，最好不吃肉，對你的健康才最有利"。老虎就會被餓死。而人類肉食倡導者認為多吃肉對健康有利，但如果我們對牛說："老牛啊，你天天素食，營養不夠，得多吃些肉食，增加蛋白質才能身強力壯有力氣"。顯然，這樣吃的話，牛也會被餓死。

動物的消化系統很神奇，也很獨特。有沒有營養取決於動物能不能吸收消化。再好的魚，對於牛羊來說是完全沒有營養的。再好的青草，水果對於老虎，貓來說也是完全沒有營養的。

懂點化學知識的人應該知道，淀粉與纖維的分子式一樣，最後分解產物也都是葡萄糖，隻是連接方式不同。牛的消化系統有一種酶可以將纖維的連接鍵打斷，分解成可以吸收的葡萄糖分子。但人沒有這種酶，所以人不能吃草。草有營養嗎？對牛來說有，但對人來說，就沒有。