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韓式料理-海鮮煎餅 [複製鏈接]

pistan

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-7-18 08:06:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

海鮮煎餅
{材料a}
泡菜若干、韭菜半把、洋蔥一顆、紅蘿蔔一條、青蔥四支、豬肉片50g、花枝、白芝麻。
{材料b}
韓式煎餅粉250g、水400ml、雞蛋1顆
作法:
1. 韭菜洗淨切五公分段、洋蔥切細絲、紅蘿蔔剉細籤，青蔥斜切段、豬肉片切小片、花枝切細條，
想吃整塊的泡菜所以保持原狀，把湯汁分開即可。
2. 預拌煎餅粉漿，取一乾淨易拌的容器，把雞蛋打入、加了泡菜汁的水分次倒入，攪拌均勻。
3. 拌好煎餅粉漿後開始中火熱鍋，加一匙橄欖油及麻油數滴，另取一空盆將單次要下鍋的材料放入混合拌漿。
4. 把拌好漿的材料倒入，攤開成薄片狀(不及一公分)，均勻灑上白芝麻，控制火候於中小火之間，
待熱度上升，表面的麵糊也凝固不流動的時候甩鍋翻面。
5. 翻面後繼續煎至材料熟透，餅皮焦黃為止，起鍋前愛咪會再翻面一次，在鍋邊加些麻油、轉大火把表面煎脆些。
6. 最後用倒扣的方式將平底鍋內的煎餅取出，上桌後趁熱切片享用即可。

P.S.起鍋前加點麻油(愛咪用的是恆泰豐行的紅香麻油)煎香也是讓煎餅更好吃的小訣竅，麻油也是韓國料理中不可或缺的材料。