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烙烤牛排帕里尼佐大蒜蛋黃醬 [複製鏈接]

runrunscooter

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電梯直達

樓主

發表於 2012-8-31 14:26:47 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材

烙烤牛排菲力牛排約300g
特級橄欖油少許

大蒜蛋黃醬大蒜    1瓣
鹽    1撮
蛋黃    1顆
檸檬汁    1/2湯匙
任何植物油    50ml
橄欖油    50ml

佐料佛卡夏麵包    1塊
生菜    1-2片
墨西哥辣椒Jalapeno    3-6片
莫佐瑞拉起司    1小把

做法
1.
烙烤牛排用中小火將烤盤預熱後，再用油刷塗上一層薄薄的橄欖油，隨即將牛排放上烤盤。 2 等上烙烤紋後翻面，在表面撒上鹽巴、胡椒，避免太早加是怕鹽巴會讓牛排脫水。 3 煎至個人喜歡的熟度（推薦五分熟）後取出，靜置約5分鐘。太快切的話肉汁會跑掉。 4 切片備用。
2.
烙烤牛排等上烙烤紋後翻面，在表面撒上鹽巴、胡椒，避免太早加是怕鹽巴會讓牛排脫水
3.
烙烤牛排煎至個人喜歡的熟度（推薦五分熟）後取出，靜置約5分鐘。太快切的話肉汁會跑掉。
4.
烙烤牛排切片備用。
5.
大蒜蛋黃醬用研磨杯將大蒜跟鹽巴磨成泥。
6.
大蒜蛋黃醬混和蛋黃、檸檬汁，攪拌均勻。
7.
大蒜蛋黃醬慢慢的倒入植物油和橄欖油，並持續用攪拌器拌勻，不可加太快以免油脂分離。
8.
佐料依序鋪上麵包、生菜、蛋黃醬、牛肉、辣椒片、起司、麵包。
9.
佐料組合完成後，放上燒熱的烤盤，兩面壓出紋路即可。