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食材外皮中筋麵粉 250克
無鹽奶油 85克
糖 40克
水 100克 蛋黃液蛋黃 2顆
食用奶油 一小湯匙
黑芝麻 適量
做法
1.
步驟1先將鹹蛋黃放進烘烤機烤6分鐘100度
2.
步驟2內皮的部分把低筋麵粉和無鹽奶油攪拌在一起,把他們揉成麵糰之後記得先用保鮮膜或塑膠袋包住喔!!
3.
步驟3外皮的部分把中筋麵粉,糖,水.無鹽奶油攪拌在一起,揉成面團,這個可以柔比較久一點喔!!
4.
步驟4將烏豆沙分成30等份一個30克左右,也將內皮的部分分成30等份10克或11克左右
5.
步驟5鹹蛋黃這時候已經涼了,將鹹蛋黃放入烏豆沙裡包起來
6.
步驟61把外皮也分完30份之後2外皮壓扁把內皮放在上面3兩個一起壓扁4捲起來5再把兩邊捲起來6完成
7.
步驟7 將剛剛捲起來的皮搓圓之後壓扁,再放入剛剛做好的內餡
8.
步驟8再要烘烤的容器上倒入一點點的沙拉油用餐巾紙擦拭,這樣等等蛋黃酥烘烤時就不會黏在上面!蛋液的部分:把2顆蛋的蛋黃倒入碗中再加入一小湯匙的食用奶油,兩個攪拌再一起
9.
步驟9 包好後擺盤!!塗上蛋液之後在撒上芝麻!! 烘烤190度10分鐘!!
10.
步驟10 我本身有做烏豆沙和芋頭的 這是撥開之後!! |
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發表於 2012-9-20 16:09:50
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