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白菜羊肉炒年糕 [複製鏈接]

nightmare1984

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-9-21 10:09:39 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
羊肉火鍋肉片    一盒
寧波年糕片    半包
包心白菜    半顆
紅蘿蔔    約 5片
蒜頭    約3瓣
洋蔥    半顆
蔥    1支

醃羊肉料米酒    1小匙
蔥    1支
薑    2片
米酒    1小匙
醬油    1小匙

調味料醬油 1小匙

做法
1.
[醃羊肉片]一支蔥切大段，用刀片拍過，讓味道更出來。羊肉片退完冰後，加入米酒、蔥、薑片、香油、白胡椒粉醃製(調味去腥)(目前這步驟先不放任何的醬油，因為醬油裡面的鹽分會讓肉變硬)
2.
羊肉處理好後，剩下的一支蔥切成蔥花，蔥白蔥綠分開備用
3.
紅蘿蔔、洋蔥與白菜洗淨後切絲，蒜頭去皮切碎備用
4.
材料都準備好後，將剛剛醃的羊肉加入醬油與太白粉攪拌均勻(記得醃任何食材的時候，太白粉一定要最後放，不然其他調味料的味道會被太白粉檔在食材外頭)
5.
起一油鍋，放入一大匙的油，將羊肉炒至8分熟後取出
6.
餘鍋再加入一匙的油，依序爆香蔥白與蒜碎。之後再入紅蘿蔔絲、洋蔥絲與白菜梗絲拌炒
7.
拌炒個兩下後，先加入一大匙醬油入味兼炒出醬香。之後入半包的年糕片一起拌炒
8.
年糕片都裹上湯汁後，將剩下的白菜梗放進去。然後蓋上鍋子悶一下
9.
過個2-3分鐘後，開蓋，並且加入剛剛炒好的羊肉與蔥綠拌炒
10.
聽起來奇怪，但吃起來卻非常合味的-白菜羊肉炒年糕上桌囉~