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椰香芋泥派 [複製鏈接]

點燃心火

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2012-10-8 02:15:08 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
椰子粉適量

派皮低筋麵粉    130g
無鹽奶油    60g
糖粉    35g
蛋黃    1顆
牛奶    10cc
鹽    1/8小匙

芋泥餡芋頭    300g
細砂糖    40g
無鹽奶油    20g
鮮奶    20cc
椰漿    20cc
椰子粉    適量

做法
1.
做派皮：室溫下軟化的奶油與糖粉用打蛋器拌勻，再加入蛋黃拌勻後加牛奶拌勻，最後加入過篩的麵粉和鹽，用刮刀輕輕混合成團狀，用保鮮膜包起，放冰箱冷藏30分鐘。
2.
做芋泥餡：芋頭切片放入大同電鍋，外鍋1.5杯水蒸熟軟後趁熱加入糖、鹽，用叉子壓成泥且拌勻後，加入無鹽奶油拌勻，再加入鮮奶及椰漿拌勻，最後加入椰子粉拌勻，放入冰箱冷藏。
3.
取出冰好的派皮稍微整圓後打開保鮮膜墊底，表面再覆蓋上一張保鮮膜，用手略壓扁麵糰，再用撖麵棍將麵糰撖開約比八吋圓形大些，撕開表面的表鮮膜，將派皮翻過來蓋在一個八吋圓盤上，再撕去墊底(現在是朝上了)的保鮮膜，用手指輕壓讓派皮與圓盤貼合沒有空氣，再將盤緣的派皮捏整齊。用叉子在派皮上平均戳出小洞後，送進預熱180度的烤箱烤25分鐘。
4.
烤好的派皮略放涼(手摸不覺得燙即可)之後，填入冰過的芋泥餡，用湯匙壓實並整平，再於表面均勻撒上椰子粉即可。
5.
芋泥派的保存：用鋁鉑紙將派一個個分別包好，放入保鮮盒內放冰箱冷藏，食用時既方便拿取，不用擔心會一不小心碰壞其他的派，吃的時候也不擔心沾手或掉屑。