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大廚推薦：甜酸豬蹄(圖) [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-11-9 22:54:04 |只看該作者 |倒序瀏覽

用料：
豬蹄 8塊(切好的) 薑片 11片
耗油 4勺醋 2勺
蜂蜜(楓糖漿也可) 4-5勺老抽 1勺
清水 3-5勺

做法：
1. 豬蹄去毛，洗凈
2. 冷水入鍋，放入豬蹄，薑片6片，料酒一勺。醋一勺燉一個半小時到2個小時。(冷水沒過豬蹄一倍，水沒瞭可以繼續添加)
3. 期間把浮沫去掉，蓋著蓋子以去掉腥味
4. 豬蹄盛起。用冷水洗凈，浸泡在冷水中5分鐘後撈起
5. 將豬蹄放入炒鍋中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，薑片5片。中大火燒開至湯汁較稠
6. 加入蜂蜜(我用的是楓糖漿)4-5勺。(甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點。)煮至湯汁濃稠
7. 加入2勺白醋。繼續煮2分鐘後盛出即可
小貼士：
1. 整個過程不需要放任何油，鹽和生抽
2. 酸甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點蜂蜜，喜歡酸點的，多加點醋就行。
3. 燉的過程，註意看下水，別煮焦瞭。沒水瞭，可以繼續加一些水即可。

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No.1回覆者

發表於 2012-11-10 00:22:55 |只看該作者

不錯啊! 一個字牛啊!

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跟尾2

發表於 2012-11-10 00:36:06 |只看該作者

好帖子，幫你回覆一下

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跟尾3

發表於 2012-11-10 01:00:44 |只看該作者

熱情分享好文章，看了都要來回覆

鳥不起點算

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5^#

發表於 2012-11-10 01:38:51 |只看該作者

既然來了，就留個腳印

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6^#

發表於 2012-11-10 01:39:02 |只看該作者

這帖子勢必造成迴響

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7^#

發表於 2012-11-10 03:57:56 |只看該作者

挺好啊

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8^#

發表於 2012-11-10 05:33:39 |只看該作者

好啊，謝樓主

HOTSTUDIO阿蚊

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9^#

發表於 2012-11-10 18:54:20 |只看該作者

努力,努力,再努力!!!!!!

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10^#

發表於 2012-11-10 18:54:48 |只看該作者

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

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