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《Peggy廚房》韓式炒年糕 [複製鏈接]

biggun

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-11-27 16:56:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材

食材長型年糕    250克
甜不辣或魚板    120克
水煮蛋    1顆
紅蘿蔔    40克
高麗菜    100克
洋蔥    50克
青蔥 (韭菜亦可)    2支
蒜末    1大匙
白芝麻    適量

醬料韓國辣椒醬    3~4大匙
果糖或砂糖    2小匙
韓國辣椒粉    1大匙
煮年糕水    1~1.5米杯
麻油    1小匙
醬油    2小匙

做法
1.
年糕用滾水煮約5分鐘，撈起泡冷水，濾掉水份後加入少許麻油拌勻，並免粘黏。取一個小碗，將全部醬料用少許水攪開，混合均勻備用。 (冷凍過的年糕煮約10分鐘，煮過的年糕之後可加速入味。泡過冷水，可使年糕口感更Q彈)
2.
甜不辣川燙一下。高麗菜切成粗段。洋蔥與紅蘿蔔切絲。青蔥洗淨切段。雞蛋煮熟備用。
3.
鍋內加入少許油，炒香高麗菜、洋蔥與紅蘿蔔絲，加入調好的醬汁炒勻。倒入煮年糕的水，放入年糕、甜不辣和水煮蛋煮滾，轉中小火。
4.
約10~15分鐘，待年糕入味，醬汁已收汁約八九成，即可關火盛盤。 (若喜愛蔬菜保持清脆口感，建議待醬汁收汁約一半時才放入，較吃的到蔬菜口感喔!) 鍋底加入少許煮年糕的水煮滾，將鍋底醬汁洗淨，煮至濃稠即關火，淋在年糕上，年糕可保持濕嫩感。